Рисувано руло

Има рецепти, които ни се струват сложни и не по силите ни, а много ни се иска да направим. Това за щастие в повечето случаи не е вярно. С малко повече желание и старание нещата се получават. Ако не от първи опит, то от втори или трети….важното е да сме упорити. Ако попаднете и на хубава рецепта с подробно обяснение, то успеха е почти сигурен. Рецептата, която ще ви представя е точно такава – наглед трудна, защото е много ефектна, но в действителност изключително лесна. Из нета ще попаднете на много подобни рецепти и може би повечето сполучливи. Аз ще ви дам моята, която не е много по-различна от всички останали и няма и как да бъде, но пък съм я правила с успех много пъти. Ще ви я опиша подробно, за да впечатлите и вие близките или гостите си. Ето я и нея.

Продукти за рулото: 4 яйца + 1 жълтък, 6 с.л. захар с връх, 6 с.л. брашно с връх, 2 ванилии, 1/2 бакпулвер (не е задължителен)

Продукти за кафява смес за рисуване: 1 белтък, 20 гр масло, 20 гр брашно, 1 с,л, какао, 30 гр пудра захар

Продукти за цветна смес за рисуване: 1 белтък, 30 гр пудра захар, 20 гр меко масло, около 30 гр брашно, хранителна безвредна боя

Продукти за крема: Кремът може да бъде всякакъв ваш любим крем. Ако е по-течен, то добавете на тънка струйка разтопен на водна баня желатин, за да не изтича при рязане и да спои добре рулото. Аз тук съм ползвала крем с извара, малко кисело мляко и сметана, но кремът може да е всякакъв. Можете да добавите и ядки, плодове, сладко, кокос, течен шоколад или каквото ви харесва. Повече на крема няма да се спирам – изберете за пълнеж своя любим.

Приготвяне: Първо пригответе сместа за рисуване. Това е лесно – просто смесете продуктите и разбийте до гладка смес много добре. Консистенцията трябва да бъде гъста, но все пак да е удобна за шприцване и рисуване. Ако ще рисувате с цветна смес, то я оцветете с безвредна боя по желание. Можете да рисувате и с 2 или 3 цвята, но тогава разбийте продуктите добре, разделете на 2 или 3 и тогава оцветете всяка част. Изсипете сместа в пош с тънък накрайник. Ако нямате такъв, то ползвайте чиста найлонова торбичка, като отрежете съвсем малко едно от връхчетата в долната част на торбичката. Внимавайте, защото ако ползвате този вариант, то торбичката може да се сцепи, особено ако сместа ви е по-гъста. На хартия за печене нарисувайте орнаменти или фигурки. Обърнете с рисунката надолу и с поша повторете рисунката по контурите, които прозират от горната страна на хартията. Сложете готовата рисунка в хладилник да стегне добре. За тази цел се слага и маслото в сместа. Ако имате място във фризера, то още по-добре. Сложете там рисунката да се втвърди. Това много ще улесни работата ви по-нататък – повярвайте ми. Аз обаче понеже никак не съм по чакането, пък и винаги тръгвам по по-трудния път и обичам да си усложнявам работата, не слагам в хладилник, а рисувам и веднага покривам със сместа за рулото. За целта обаче си правя малко по-гъстичка смес за рисуване. За рисуване вместо кафява смес, можете да ползвате и течен шоколад. На снимките ще видите именно този вариант. Рисунката е малко по-грубичка след изпичането, но пък е много по-лесно и бързо.

 

Ако сместа ви за рулото ще е бяла (по-скоро жълта разбира се), то рисунката може да е с какаова смес, както и с цветна. Ако обаче ще правите шоколадови блатове, то сместа ви за рисуване разбира се трябва да бъде бяла или с някакъв много светъл цвят. На снимките ще видите и този вариант. Важен е контраста между сместа за рисуване и блата.

Сместа за рулото се приготвя по следният начин: Разбийте яйцата + единия жълтък (останал от сместа за рисуване) със захарта на много гъст крем до стопяване на захарта и до увеличаване на обема поне 2 пъти. Прибавете ванилията. Започнете да добавяте пресятото заедно с бакпулвера брашно като поръсвате и бъркаате внимателно с лъжица или шпатула. Няма нужда от много бъркане, просто сместа трябва да поеме брашното и да се хомогенизира леко. Ако бъркате продължително или енергично, то въздуха от тестото ще изчезне и сместа ще спадне. Тя трябва да остане пухкава. Това е по-лесния и бърз начин за разбиване. Другия е класическия с отделното разбиване на жълтъците с половината захар и отделно на белтъците с другата половина. След това се смесват внимателно и се добавя брашното като отново се бърка с лъжица или лопатка. Кой начин ще изберете си зависи само от вас. Аз както вече казах съм по бързите изпълнения и много рядко, само при капризни и много прецизни рецепти си усложнявам живота. Тази смес изсипете върху охладената и стегнала добре рисунка и заравнете. Ако като мене не охладите добре рисунката, то следва най-трудната част.

Ако изсипете сместа за рулото на куп и се опитате да заравните, то при натиска рисунката ще се размаже, понеже е мека. По тази причина, ако не съм охладила рисунката преди това, аз правя следното: изсипвам сместа за рулото лъжица по лъжица, като се старая да покрия колкото се може по-голяма част от рисунката. След това заравнявам внимателно, повърхностно и без никакъв натиск. И двете рула, които ще видите на снимките са правени по този начин – джаста-праста и без охлаждане.

Печете рулото в предварително загрята на около 170 градуса фурна за около 7-8 минути. Времето за печене е само толкова, колкото да се стегне рулото и да не е сурово. В никакъв случай не трябва да го печете повече от това и да чакате да се зачерви, понеже така ще се изгуби рисунката. Аз на

кафявото руло с бяла шарка, което ще видите на снимките почти направих тази грешка, понеже както винаги правя 100 неща наведнъж. Всеки трябва сам да прецени на каква позиция във фурната и колко да пече, понеже всяка фурна пече различно и всяка домакиня си я познава най-добре. Фатално е зачервяването отдолу, понеже там е и

рисунката. По тази причина не печете на много ниска позиция във фурната (т.е. близо до дъното и) или пък настройте долните реотани на фурната си на по-ниска степен, ако имате такава опция. След като рулото е готово, то го обърнете върху влажна кърпа и отделете внимателно хартията за печене. След това отново го обърнете в изходна позиция върху хартията за печене (шарката на блата да бъде отдолу) и още докато е горещо го навийте. Оставете малко да поизстине така, както си е навито и през това време пригответе крема. Развийте внимателно рулото и намажете с избрания от вас крем. Навийте стегнато и оставете няколко часа да попие крема. Престоялото достатъчно руло има мноооого по-добър вкус, затова и не бързайте. Аз след като навия рулото, го опаковам стегнато в хартията в която е печено и го оставям така да престои. След като е престояло, то изравнете двата му края като отрежете по едно тънко парче. Декорирайте ако има нужда и ако сте решили с пудра захар или

нещо друго, но обикновено това не се налага, понеже красотата и чара на това руло е в рисунката, която може да бъде цяла картина ако имате сръчни ръце и богата фантазия. Пробвайте и ще се учудите колко е лесно. После обирайте овации. Да ви е сладко!

Автор: Елена Иванова