Ще ви предложа един много лесен дори за начинаещи домакини, но и много вкусен и голям кекс, който преди много години научих от една моя позната. На нея кръстих и рецептата, както е обичайно да се прави в старите, но много ценни тефтери от миналото. Ето го и него.
Продукти: 3 ч.ч. (големи) брашно, 2 ч.ч. захар, 1 кофичка кисело мляко, 3 големи яйца, 1 бакпулвер, 3 ванилии, лимонова есенция или настъргана лимонова кора, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.л. сода бикарбонат, 2 – 3 с.л. какао, пудра захар за поръсване
Приготвяне: Брашното, което е пресято се слага в по-голяма купа и се смесва добре с бакпулвера. Прибавя се захарта и отново се разбърква. След това при непрекъснато бъркане се прибавя киселото мляко с разтворената в него сода, а след него и олиото. Най-накрая се прибавят много добре разбитите на пяна яйца заедно с ванилията и лимоновата есенция или кора. ПРЕЗ ЦЯЛОТО ВРЕМЕ СЕ БЪРКА С ТЕЛ ИЛИ ВИЛИЦА, А НЕ С МИКСЕР! Половината от сместа се оцветява с какаото и се изсипва в добре намазана тефлонова или друга незалепваща форма за кекс. Ако нямате незалепваща форма, то го изпечете в обикновена, но намазана с олио и поръсена с брашно. Обикновена тавичка също ще свърши работа в краен случай. Пече се в умерена фурна (аз пека на 180-190 градуса) най-напред отдолу, за да бухне. След това фурната се включва и отгоре и се допича до зачервяване. Това отнема около 50 минути. Това зависи от фурната и тавичката в която печете. През първите 30-40 мин. фурната не се отваря, за да не спадне кекса от нахлуването на по-студен въздух във фурната. След изтичането на това време, кекса се проверява като се боцне с клечка за зъби. Ако е готов, то трябва клечката да е суха. Ако има тесто по нея се налага да допечете. Всичко това се прави бързо, като се стремите да отваряте колкото е възможно по-малко фурната. В никакъв случай не отваряйте фурната нацяло, защото кекса ще спадне. Това се отнася за печенето не само на този кекс, но за кексове, мъфини, блатове, баници, еклери и още много други печива. След като кекса е готов се вади от формата да изстине и се поръсва с пудра захар.
В кекса могат да се добавят и смлени орехи или да се направи изцяло шоколадов, като се прибави в тестото 5-6 с.л какао.
Автор: Елена Иванова
