Фунийки

На тази страница ще ви представя рецептата на толкова известните и обичани фунийки. Едва ли има човек, любител на сладкото, който не ги знае и не ги е опитвал. Те са мил спомен от детството, когато нашите майки ги правеха и си предаваха рецептата една на друга, а в къщи ухаеше първо на амоняк, после на ванилия и крем. Ние пък дебнехме момент, когато купата с вълшебните фунийки

оставаше без наблюдение и бързахме да грабнем някоя и друга. Рецепти на тези фунийки може да намерите разни, но аз ще ви напиша моята, която ползвам от много години и винаги с успех. Много са вкусни, мекички и засищащи. Фунийки вече има и по магазините – кои успешни, кои не толкова, но до сега така и не съм опитвала по-вкусни от домашно направените такива.

Преди години, когато киселото мляко се продаваше в бурканчета, събирахме капачките и от тях изработвахме фунийките върху които ще навиваме тестото. После си намерих в един магазин метални такива и ги ползвах дълго време, но започнаха да ръждясват и сега отново минах на варианта с капачките от кофичките кисело мляко, тъй като формички така и не намирам. С капачките мога да кажа даже, че се работи по-лесно (вадят се по-лесно фунийките) и вече спрях да търся формички. Да не говорим, че миенето на формичките е доста досадна работа, а капачките може направо да изхвърлите след употребата им и да си съберете нови до следващата направа на фунийки. Аз обаче си ги развивам, накисвам си ги, измивам ги и си ги ползвам отново, защото не е сигурно до следващият път дали ще съм събрала достатъчно. Ако не купувате кисело мляко и нямате формички за фунийки, то помолете някоя услужлива приятелка или съседка да ви събере капачки от кофички кисело мляко или си направете от алуминиево фолио, което обаче трябва да бъде по-твърдо и дебело от обикновеното домакинско алуминиево фолио. Може би ще се получи и от него, но сгънато поне на няколко ката. Не знам и не съм сигурна, защото не ми се е налагало да пробвам. Ето и рецептата за вкусните домашни фунийки пълни с крем.

Необходими продукти и начин на приготвяне на фунийки:

Продукти за тестото: 3 яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. кисело мляко, 2/3 ч.ч олио, 1 пакетче амониев бикарбонат (амонячна сода), 1 пакетче бакпулвер, 2 ванилии, брашно

Продукти за крема: 1 л прясно мляко, 4 яйца, 1 1/3 ч.ч. захар, 6 с.л. брашно с връх, 1/2 пакетче краве масло (60-70 гр), 2-3 ванилии

Приготвяне на фунийките: Разбийте добре яйцата със захарта. Добавете киселото мляко с разтворения в него амоняк. Разбъркайте. Прибавете олиото, ванилията,бакпулвера отново разбъркайте и започнете да слагате брашно и да месите до получаването на средно твърдо тесто. Тестото не трябва да лепи. Оставете го да почине и през това време нагънете фунийките ако ще ползвате такива от капачки за кисело мляко. Шарената страна на фолиото трябва да е от вътрешната страна на фунийката. След като сте готови, намажете тавичка с олио или още по-добре застелете с хартия за печене. Разделете тестото на 3 части и едната разточете на правоъгълна кора с дебелина около 3 мм. За да не се налага да мажа формичките една по една с олио, то в този момент намазвам цялата кора с мазнината. Така при навиването, намазаната страна на всяка лентичка се оказва върху фолиото. Нарежете намазаната кора по дължина на лентички широки около 1 см. Всяка лентичка навийте върху фунийка като започвате от върха на фунийката и навивате постепенно с въртеливо движение спираловидно, като всяка намотка много леко застъпва предходната. Това се прави с цел да не се получат дупки по фунийките и да изтече кремът при пълненето. Наредете готовите фунийки на разстояние една от друга в тавата, тъй като при печене се надуват доста. Старайте се краят на лентичката да остане под фунийката, за да не се развие при печенето. Печете в предварително загрята фурна на около 200 градуса до златисто. През това време може да навивате другите фунийки, за да не се получава пауза при печенето. За тази цел е хубаво да имате повече формички. Така продължавате и с другите 2 топки тесто. След изпичането, отделете веднага фунийките от формичките. Ако ползвате фолио от капачки от кисело мляко, то това става много лесно, защото са много по-меки от металните формички. Освен това не парят, даже и да са току що извадени от фурната. Фунийките обаче парят, така че внимавайте! Ако не направите това веднага, то ваденето на изстиналите фунийки ще е трудно и има риск да ги начупите. Пък и така ще можете да използвате алуминиевите фунийки отново за следващите лентички, които чакат на плота.

Приготвяне на крема: Повечето от вас са правили този крем и начините за това са няколко. Аз ще ви предложа най-лесния от тях поне според мен. Резултата винаги е добър.

Сложете прясното мляко заедно със захарта да заврат. През това време разбийте много добре яйцата и брашното в голяма купа. Получава се много гъста каша, която може да разредите с малко вода или прясно мляко, за да се получи смес като за палачинки. Ако искате кремът ви да е гарантирано много гладък и фин, то прецедете тази смес преди смесването и с млякото, и още по-добре използвайте само жълтъците на яйцата. След като млякото е завряло го дръпнете от огъня и започнете да го наливате в купата с яйцата и брашното на много тънка струйка, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка или миксер, за да не се образуват бучки. Върнете всичко обратно в тенджерата, върнете на котлона и варете при непрекъснато бъркане докато се сгъсти. Дръпнете готовия крем от огъня, добавете ванилиите и кравето масло. Разбъркайте и оставете леко да изстине. Ако искате фунийките да са с какаов крем, то брашното смесете с 2-3 с.л. какао.

Фунийките подредете в дълбока купа изправени, за да не изтече крема при пълненето. Напълнете фунийките с още топлия крем с помощта на лъжица, шприц, пош или както намерите за добре. Оставете да изстинат и украсете като поръсите леко с пудра захар фунийките (това е само с цел декорация и не е задължително). В отвора на всяка фунийка може да поръсите шоколадови пръчици,шарени захарни пръчки, натрошени ядки, кокосови стърготини

или друго каквото предпочитате. Украсете допълнително отвора на всяка фунийка с цвете шприцвано от маслен крем, течен шоколад, разбира сметана или пък сложете плодче от сладко или парченце пресен плод (ягода, малина, къпина, боровинка). Фунийките може да напълните с всякакъв друг крем – сметанов, течен шоколад, плодов или друг пудинг, крем „Оле“, крем „Парадайз“, орехов крем и какъвто още обичате и предпочитате. Важно е единствено кремът да не е прекалено гъст и твърд, за да може фунийките да поемат от него и да станат мекички. Ако ползвате примерно само маслен крем или ганаш, то те ще останат твърди. Най-хубави са когато са престояли поне 1 денонощие. Да ви е сладко!

Автор: Елена Иванова