Предлагам ви една много лесна рецепта за чудно вкусни соленки, които може просто така да си похапвате, а може да ползвате и за закуска. Винаги се получават идеално и са ми едни от любимите соленки. Запрятайте ръкави и няма да сбъркате!
Продукти: 1 голяма ч.ч. размекната свинска мас, 1 голяма ч.ч. топло прясно мляко, 1/2 кубче мая, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол, около 300 гр. сирене, 2 яйца, брашно до средно меко тесто
Чудни соленки
Приготвяне на невероятно вкусните соленки:
Продуктите е хубаво да са със стайна температура. Брашното да бъде предварително пресято. В топлото мляко се размива маята. Прибавят се солта и захарта. Добавя се размекнатата мас и едното яйце. Разбърква се и се прибавя брашно като се меси до средно твърдо тесто (по-скоро мекичко).
Оставя се тестото да почине около 1/2 час на топло (не прекалено топло, за да не излезе маста, понеже тестото е мазничко). Разделя се на 3 части. Едната част се взима и съвсем леко се премесва. Разточва се на кора с дебелина около 3 – 4 мм. С чаша или специален уред за правене на равиоли или мидички се изрязват кръгове. В средата на всеки кръг се поставя плънка приготвена от сиренето и яйцето. Кръгчето се прегъва на половина и по края се затваря с вилица, като за по-добро залепяне може крайчето на кръгчето да се намаже с яйце или вода. Ако се прави с уред за равиоли, то кръгчето от тесто се поставя на мястото, поставя се плънка и уредчето се затваря плътно. Мидичката е готова. По същия начин се процедира и с останалите 2 часи тесто. Оставащите изрезки се събират и се разточват наново. Мидичките се поставят в леко намазана с мазнина тавичка и ако времето е по-топло се пекат почти веднага, защото втасват още по време на правенето. Ако е студено се оставят на топло да втасат малко (не да бухват много) и тогава се пекат. Може да се намажат отгоре с разбит жълтък с малко олио за по-добър вид, но и без тази стъпка вида им е достатъчно добър. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор (или на 220 без вентилатор) до златисто. Вадят се и се оставят да изстинат напълно, след което се съхраняват в торбичка ако останат до тогава изобщо. Чудни са както топли, така и студени. За плънка може да се ползва и кашкавал или нещо с колбас, месце, кайма, гъби и т.н. по желание. Плънката може да бъде и сладка, както и по желание може да се поръсят с някакви семена след намазването с яйце. Ако се правят със сладка плънка, след като се извадят може да се поръсят с пудра захар. В соления вариант със сирене и яйце са супер.
Автор: Елена Иванова
