Бързи мекици без втасване

Мекици! Че кой не ги обича? Пухкави, мекички и много вкусни, с плънка или не….те си остават любима и традиционна за нас българите закуска. Е, може би не най-здравословната, но от време на време можем да си ги позволим. Рецепти за мекици има много, но тези са ми едни от най-любимите, защото се правят изключително бързо, не втасват, много са вкусни и с една доза тесто можете да постигнете различни вкусове. Какво повече да искаме от една рецепта? Не на последно място като бонус идва и тяхната икономичност. За уханието на домашно приготвени мекички няма да говоря….това е един от любимите ми детски спомени. Още докато си в леглото да усетиш изкушаващия аромат, който се носи от кухнята и тихото суетене на мама или баба между котлона и масата…. Ех, ставането от леглото тогава беше много лесно. Сега създавам подобни спомени на моите деца. Създайте ги и вие с тези бързи и много вкусни мекици.

Продукти: 1 кофичка кисело мляко, 1-2 яйца (не са задължителни), щипка сол, 1 ч.л. сода бикарбонат, брашно около 700-800 гр., олио за пържене

За плънка на мекиците ще са ви необходими продукти по ваш избор: сирене, кашкавал, колбас, сладко, мармалад, течен шоколад и др. според вкуса ви.

Начин на приготвяне на тези невероятно бързи мекици без втасване:

Яйцата в тази рецепта изобщо не са задължителни, но ако имате сложете 1-2 за разкош. Започнете с тях като ги разбиете в една по-дълбока купа. Не е нужно дълго разбиване – просто да се хомогенизират жълтъка и белтъка. Прибавете киселото мляко + содата бикаронат, която трябва да е разтворена в него. Сложете и щипка сол, разбъркайте и започнете да прибавяте брашно като месите до получаване на меко тесто. Тестото е лепкаво, понеже в него няма мазнина, но добавяйте по малко брашно и измесвайте. Не е нужно дълго месене като при тестата с мая. Просто трябва да получите хубава топка гладко тесто. Тук е мястото да отбележа, че ако искате мекици само със сирене, то можете още преди прибавянето на брашното, да сложите натрошено сирене (колкото желаете) и да замесите тестото заедно с него. След като тестото е готово, преминаваме направо към пържене на мекиците. Ако ще правите мекици само със сирене и сте го сложили в тестото, направо слагайте тигана на котлона. Сипете повечко олио, защото мекичките трябва да си плуват в него. Загрейте добре мазнината. В противен случай мекиците ще станат мазни, но все пак внимавайте олиото да не започне да пуши. Докато това стане, можете с добре намазнени ръце да си накъсате тестото на топки с големината на голямо яйце и да си ги приготвите в добре намазана табла или голяма чиния. Казвам това, защото мекиците се пържат бързо и всичко трябва да ви е под ръка и на удобно за боравене място. Когато мазнината е достатъчно загряла, вземете една топка тесто, разпънете я на кръгче като разтегляте с пръсти и разплесквате върху дланта си и сложете внимателно в тигана. Ако тигана ви е голям, можете да сложите още 1-2 мекички, но имайте предвид, че докато разплескате втората мекичка, то първата вече е станала за обръщане. Синхронизирайте си добре нещата, защото почнете ли веднъж, няма спиране – освен ако не махнете тигана от котлона. Колко дебели ще направите мекиците, зависи от вас. Ако разтегляте повечко тестото, мекичките ще стават по-тънки. Ако го оставяте по-дебело (около 8-10 мм), мекичките ви ще са пухкави и дебелки. От сиренето в тестото леко пръска и пука на моменти, затова внимавайте. Работете с добре намаслени ръце през цялото време. Пържете до златисто и от двете страни. Вадете мекиците в подходящ съд (тавичка). Ако искате можете да ги подреждате и на кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Аз обаче не го правя. Сега остава само да ги хапнете с любима напитка и да се насладите на момента.

Ако искате да направите наведнъж мекици с различен вкус, не слагайте сирене в тестото. Замесеното тесто разделете на топки с големината на яйце. Разточете топките една по една на елипса с дебелина около 5 мм, сложете плънка по желание и прегънете на 2. По края всяка мекичка притиснете с вилица, за да се залепят добре краищата и плънката да не изтече при пържене. Пригответе си предварително всички мекици, понеже започнете ли да пържите, няма да имате време да точите и т.н. През цялото време намаслявайте плота, за да не лепи тестото. Можете и да го набрашнявате, но аз предпочитам да работя с мазнина при точенето, защото при пърженето, останалото по мекиците тесто замърсява мазнината. Пържете от двете страни до златисто. Тези с плънка от течен шоколад, сладко или мармалад можете да поръсите и с пудра захар смесена с 1 ванилия за разкош. Така де, като ще е калорично, да е калорично! Нататък няма да ви казвам какво да правите, понеже съм сигурна на 100%, че сами ще се сетите.

За плънка можете да ползвате сирене, кашкавал, колбас и комбинация от тях, както можете да добавите и малко лютеница или кетчуп, маслинки и др. Ще се получат мекици с вкус на пица. Какво ще сложите зависи от вас и няма ограничения. Само не избирайте сурови продукти или такива на които е нужна дълга термична обработка, защото времето за пържене е кратко. Можете да направите мекичките и със сладка плънка, както казах и по-рано. Изборът е голям – течен шоколад, мармалад, сладко, локум и дори много гъст крем. Можете даже да добавите в сладката плънка смлени ядки или кокосови стърготини – получава се страхотно, стига да съчетаете вкусовете по подходящ начин. Ограничения няма – само желание и фантазия!

Да ви е сладко!

Автор: Елена Иванова