Бухтички със сирене

Ето, че пак в ръцете ми е моето любимо и многофункционално тесто, от което приготвям много различни неща. Става дума за тестото с кисело мляко и сода. И друг път съм споменавала, че го обожавам, защото се приготвя много бързо, много е вкусно и на всичко отгоре и икономично. Толкпова пъти е спасявало положението, когато се чудя какво да направя за закуска. Използвам го за мекици, бухти, мързеливи и бързи сиренки, тутманици, пирожки и много други. Всяка домакиня би трябвало да знае и да има под ръка подобни спасителни рецепти. Днес от това тесто  приготвих бухтички със сирене – пухкави и мекички. Няма какво да Ви ги хваля – едва ли има човек, който не е ял и не обича бухтички. Разкошни са. В тази рецепта ще Ви представя соления вариант със сирене, защото аз ги предпочитам така. Сладките бухти не са ми по вкуса, но пък са любими на дъщеря ми, затова ще ги опиша в друга рецепта. 

Продукти за бухтички със сирене:

1 кофичка кисело мляко, 1 яйце, 1 к.л. сода бикарбонат, 1 бакпулвер, 1 ч.л. сол, 300 гр. сирене, брашно около 600-700 гр., олио за пържене

Приготвяне: В съд за месене (тавичка или дълбока купа) сложете яйцето, прибавете киселото мляко с добавената в него сода бикарбонат. Разбъркайте. Прибавете солта и натрошеното сирене. Отново разбъркайте. Сложете една част от брашното с разбъркания в него бакпулвер. Забъркайте гъста каша и започнете да добавяте брашно и да месите с ръчички. Ей това е единственото неприятно нещо в това тесто – много лепи. Добавяйте брашно и месете, докато получите меко и почти нелепнещо тесто. Казвам почти, понеже както вече споменах, това тесто е доста лепкаво и ако го докарате до степен да не лепи, то вероятно вече е станало твърдичко. Та….тестото трябва да е меко и все още леееко лепкаво. Не е нужно да месите дълго като при тестата с мая. Това тук не е необходимо. Просто тестото трябва да се събере на топка. Дългото месене е противопоказно и по друга причина, че ще се загуби сиренцето, а то е хубаво да се вижда тук-там все пак. Тук е мястото да отбележа, че по принцип това тесто се приготвя само със сода бикарбонат. Ако решите да ползвате само нея, увеличете количеството на 1 ч.л. с лек връх. Аз обаче в тази рецепта замествам част от содата с бакпулвер, защото така ми харесват повече бухтичките – нямат никакъв аромат на сода и при пърженето не стават изобщо мазни.

Готовото тесто намажете с олио, за да не хваща коричка и оставете да почине 10-15 минути. И веднага да започнете да правите бухтите – няма да има никакъв проблем. Готовото тесто разделете на 2 части. Вземете едната половина и я разточете на добре набрашнен плот или маса. Поръсете добре масата с брашно, защото тестото е лепкаво, както вече не един път отбелязах. Поръсете и самото тесто отгоре преди да започнете да го точите. Трябва да получите кора с дебелина около 1 см. Ако обичате по-тънки и по-хрупкави бухти – разточете на по-тънка кора (около 5 мм). Нарежете кората на ленти и след това всяка лента на ромбчета. Разбира се можете да режете на квадрати, триъгълници, правоъгълници, кръгчета и всякакви други формички. Ако имате деца, можете да им изрежете с формички за курабии и сладки различни фигурки. Загрейте в тиган повечко олио. Нашите бухтички със сирене трябва да плуват в мазнината, за да могат да бухнат добре. Не се бойте, няма да станат мазни. Температурата на олиото трябва да е доста висока, но все пак не трябва да пуши. Слагайки бухтичка в мазнината, тя трябва веднага да започне да се пържи. Ако не е добре загрято олиото в тигана, бухтите Ви ще станат мазни. Сложете няколко бухтички в загрятата мазнина, като преди това леко ги изтупвате от излишното брашно ако има такова. Действайте внимателно, но експедитивно, тъй като бухтите се пържат много бързо. След като се зачервят от едната страна ги обърнете, за да се изпържат и от другата. Извадете готовите бухти в тавичка и сложете следващата доза. Готовите бухти можете да вадите и върху салфетка или кухненска хартия, за да се отцедят, но аз смятам, че не е необходимо. По същия начин процедирайте и с другата половина от тестото. Ако по някое време мазнината Ви прегрее, намалете котлона. Ако има нужда долейте след известно време още олио, за да се пържат добре Вашите бухтички със сирене. Сервирайте топлите бухтички с кисело мляко, айрян, боза, нектар или друга любима напитка. Разбира се можете да ги консумирате и със сладко ако обичате да смесвате вкусове. Още горещи, бухтичките са хрупкави отвън и мекички отвътре. След като поизстинат малко те омекват нацяло. Ако Ви останат няколко неизядени бухтички със сирене ( в което се съмнявам), сложете ги в найлонов плик и те ще бъдат също толкова пухкави и вкусни и на следващия ден. 

Да Ви е сладко!

Автор: Елена Иванова