Бързи кроасанчета

Кой не би се опиянил от дъха на току що изпечени домашни кроасани? Аз със сигурност – признавам си. И как да не ги обожаваш и устата ти да не се напълва само при мисълта за тях? Мекички и пухкави, с много нежна хрупкава коричка и ароматни…..много ароматни. Мммммм! НО! Тук идва едно голямо НО! Всяка домакиня знае, че кроасани се правят от многолистно тесто (или така нареченото бутер тесто), а то пък се приготвя бавно и изисква едно безкрайно разточване, нагъване и прибиране в хладилника…. Отнема почти ден да се приготви качествено многолистно тесто. Досадна работа си е – няма какво да си кривим душата и малко домакини се наемат да се занимават с него. Аз го правя, но рядко точно поради гореизложените причини. Е, нали има бутер тесто в магазина – ще кажат тарикатите. Да, има. Но и тук има едно голямо НО! Тестото в магазина в никакъв случай не може да се сравни с домашното по вкус. Върши някаква работа за по-непретенциозни вкусотии, но е на светлинни години разстояние от домашното по качество и вкус. Да не говорим, че вместо с масло, го приготвят с твърди растителни мазнини като маргарина. Е, как тогава да си приготвим вкусни и пухкави домашни кроасани и в същото време да не се занимаваме с трудоемкото и времеемко многолистно тесто тесто? Добрата новина е, че има как и аз ще Ви науча как се правят невероятно вкусните бързи кроасанчета. Получават се страхотни и то за отрицателно време – особено през лятото. Казвам това, защото в тестото има мая за хляб и разбира се е нужна топлина. Няма повече да Ви занимавам с моите умотворения и ще премина към самата рецепта за бързи кроасанчета. Само за последно ще Ви кажа, че си заслужава да опитате тези страхотни пухчовци. Ако не го направите……просто не знаете какво губите. 

Продукти за бързи кроасанчета:

1 яйце, 200 мл. прясно мляко, 7 гр. суха мая или половин кубче жива мая (20 гр.), 100 мл. олио, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 470 гр. брашно

80 – 100 гр. краве масло за намазване, пълнеж по желание – сирене с яйце, кашкавал, мармалад, шоколад или каквото обичате

Приготвяне: Затоплете леко прясното мляко. Добавете към него олиото, солта, захарта и яйцето. Разбъркайте и започнете да добавяте пресятото брашно с разбърканата в него суха мая. Ако ползвате прясна (жива) мая, разтворете я в прясното мляко. Замесете меко тесто. Месете хубавичко. Този процес няма да Ви е неприятен, понеже това тесто се меси много лесно. В него има доста олио и не лепи. Трябва да получите хубаво средно меко тесто. Количеството на брашното обикновено е достатъчно, но все пак зависи от неговото качество и големината на яйцето. Имайте под ръка още малко ако се наложи. Тук ще отбележа, че брашното трябва да е бяло и висококачествено тип 500 или тип 450. С черни и пълнозърнести брашна хубави кроасани няма как да получите по ред причини, на които сега няма да се спирам.

Полученото тесто разделете на 12 или 14 малки, еднакви по големина топчета. Оваляйте ги добре, намажете ги леко с олио (всяко едно по отделно) и ги оставете 10-15 мин. да си починат на топличко. След като това се е случило, всяко топче разточете на кръг с големина около 20 см. Слепете тези кръгове на 2 купчинки по 6 или 7 (зависи 12 или 14 топчет сте оформили), като между кръговете мажете старателно и равномерно с РАЗМЕКНАТО масло. Не случайно подчертавам, че маслото трябва да е размекнато, а не разтопено. Последното кръгче от всяка купчинка не се маже с масло. Ако все пак някой не е разбрал какво трябва да прави – обяснявам отново: взимате топче тесто, разточвате на кръг с диаметър около 20 см, слагате го в поднос или голяма чиния, намазвате тънко и равномерно с масло. Взимате второ топче тесто, разточвате по същия начин, слагате го върху първия намазан с масло кръг и намазвате и него. Така процедирате, докато не получите купчинка от 6 или 7 топчета (зависи на колко топки сте разделили тестото). Последния разточен кръг не намазвате, понеже той е най-отгоре. По същия начин оформяте още една купчинка от 6 или 7 кръга, намазани с меко масло между тях. Тези 2 купчинки покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника за около 30 мин. След като са престояли, извадете ги и ги оставете извън хладилника за около 5 мин. През това време си пригответе плънката, тавичка и т.н. Сега вземете едната купчинка от кръгове и така, както са слепени ги разточете на един голям кръг с дебелина около 4-5 мм. Нарежете този голям кръг на триъгълници, като започвате от центъра и режете към края на кръга (така, както се реже торта). В основата на всеки триъгълник сложете плънка и навийте на хубава кифличка. Наредете кроасанчетата  в тава покрита с хартия за печене или намазана с олио, на разстояние едно от друго. По същия начин пригответе и втората купчинка от кръгчета. От двете общо ще получите около 30-32 кроасанчета. Това зависи на колко големи триъгълници ще нарежете разточените кръгове. Може да направите и по-големи кроасани и тогава бройката им ще е по-малка. Готовите кроасанчета оставете на топло място за около 20-30 минути. Не е нужно да втасват много, но леко все пак трябва да започнат да увеличават обема си. По време на печенето те ще втасат още. Ако ги оставите да втасат много, по време на печенето ще се разлеят. През лятото аз специално не ги оставям да втасват, защото у дома е горещо. Щом ги направя, включвам фурната да загрява и докато тя загрее достатъчно, те обикновено са започнали да се надигат. През зимата обаче им осигурявам 30 мин. на топличко. И така…..след като този етап е отминал, старателно намазвам всяко кроасанче със смес от 1 желтък, 1 с.л. прясно мляко и 5-6 капки олио. Можете да ги поръсите и с някакви семена. Печете кроасанчетата в предварително загрята на 200 градуса фурна до хубав златист цвят. Извадете ги, но не ги покривайте с нищо. Веднага щом можете да търпите на горещината им, вземете едно от тях и му се насладете. Сигурна съм, че и без да Ви го казвам, вие сами ще го направите, защото едва ли ще можете да им устоите – толкова са вкусни, ароматни и изкушаващи. И…..няма да спрете с едно! Ще има втори, трето………Наистина са страхотни! Това са бързите ми кроасанчета. Правят се по-бързо (особено лятото), отколкото ще Ви се стори от моето описание. Започвайте ги още сега!

Да Ви е сладко!

Автор: Елена Иванова