АВСТРАЛИЙСКИ БИФТЕК
Продукти: 1 кг. говеждо филе, 50 гр. краве масло (може и маргарин), 300 гр. гъби, 40 гр. галета, 1 яйце, ситно нарязан магданоз, 1/2 чаена лъжица настъргана лимонена кора, черен и червен пипер, сол.
За гарнитурата: пържени картофи или зелена салата.
Приготвяне: Половината масло се разтопява и се изпържват нарязаните на едро гъби. Прибавят се галетата, магданозът, лимонената кора и добре разбитото яйце. Подправя се със сол, черен и червен пипер и се разбърква. Филето се разрязва и се пълни с получената смес. Краищата се зашиват и бифтекът се изпържва в масло, след което се задушава във слаба фурна за около час и половина, като от време на време се долива малко вода и месото се залива със соса от печенето. Сервира се с пържени картофи или зелена салата.
АВСТРАЛИЙСКИ БИФТЕК С БАНАНИ
Продукти: 700 гр. говеждо филе. 50 гр. краве масло, 1 яйце, 1 жълтък, 2 банана, 3 супени лъжици сметана, 1 с.л. брашно, 1 с.л. настърган хрян, щипка захар, галета, сол и черен пипер.
Приготвяне: Филето се нарязва на тънки филии и се изпържва от двете страни за около 8-9 минути. Поръсва се със сол и черен пипер. Бананите се нарязват по дължина, овалват се в брашно, поръсват се със сол и черен пипер, потапят се в яйце и галета и се изпържват. Сметаната се разбива с хряна и жълтъка и се изсипва в мазнината от пърженото месо. Подправя се със захарта и се залива филето. Сервира се с пържените банани.
ОВНЕШКИ ПЪРЖОЛИ С ЦЕЛИНА
Продукти: 4 овнешки пържоли, целина, 1 морков, 1 средно голяма глава кромид лук, краве масло, 250 мл.л. бульон (може от кубче), сол.
Приготвяне: Зеленчуците се нарязват на ситно и се изпържват в масло. Слагат се в плътно захлупена тенджера. Пържолите се изпържват до кафяв цвят и се слагат при зеленчуците. Изсипва се бульонът, захлупва се плътно и се пече в средно затоплена фурна за около час. Готовите пържоли се сервират в затоплени чинии, като зеленчуците се нареждат около тях.
ОВЧИ ЕЗИК
Продукти: 6 овчи езика, 1 по-голям морков, 1 глава кромид лук (средно голяма), корен магданоз, 600 мл.л бульон (може и от кубче), картофено пюре, сол и черен пипер.
Приготвяне: Езиците се накисват за около 2 часа в солена вода. Слагат се в тиган заедно с моркова, лука, магданоза и бульона, посолява се и се подправя с черен пипер. Вари се на много слаб огън за около 2 часа. Свареният език се изважда и се обелва. Бульонът се прецежда, езикът се връща в него и се сервира с картофено пюре.
