Супи от Американската кухня

супа от миди

СУПА ОТ МИДИ

Продукти: 150 гр. свинско месо, 20-24 миди, 1,6 л. вода, 1 средно голяма глава кромид лук (ситно нарязан), 2 стръкчета целина (ситно нарязана), 350 гр. обелени и нарязани на ситно домати, 1 ч.л. доматено пюре, магданоз, черен пипер, 350-450 гр. картофи и олио за пържене.

Приготвяне: Месото нарязано на парченца се изпържва в олиото. След като е готово извашдаме с решетъчна лъжица и оставяме настрана. Мидите се изчистват добре и се слагат в по-големичка тенджера с вряла вода. Варят се докато се отворят. Изваждат се от черупките и се нарязват наситно и се връщат обратно в тенджерата. Целината и лукът се се задушават до омекване в мазнината от пърженето на месото. Прибавяме към лукът и целината – доматите, магданозът, доматеното пюре и черният пипер разбъркваме добре и след около 2-3 минутки изсипваме всичко в тенджерата. Слагаме и месото, захлупваме тенджерата и варим на слаб огън около 3 часа и половина. Половин час преди края на варенето добавяме обелените и нарязаните на ситно картофи. Сервира се гореща.

кремсупа от гъби

КРЕМСУПА ОТ ГЪБИ
Продукти: 3 с.л. нарязан кромид лук, 2 с.л. краве масло, 1 ч.ч гъби, 2 с.л. брашно, 2 ч.ч. пилешки бульон, сол, черен пипер и малко настъргано индийско орехче.

Приготвяне: Задушаваме лукът в маслото. Прибавяме гъбите нарязани на кубчета, после брашното и запържваме. Добавяме бульонът, солта, черният пипер и индийското орехче. Кипва се и се отдръпва от огъня. Сервира се гореща.

 

рибена супа

РИБЕНА СУПА
Продукти: 650 гр. риба, 200 гр. кромид лук, половин литър прясно мляко, 1/2 килограм картофи, 200 гр. червени чушки, 1 малка глава целина, 100 гр. сланина (нарязана на кубчета), половин супена лъжица олио, половин телешки бульон от кубче, сол, черен пипер, магданоз, малко сметана (25 грама).

Приготвяне: Рибата се почиства от вътрешностите, а кожата и костите се сваряват с част от целината в 1/2 литър вода. Сланината пържим в олиото. Когато е готова към нея прибавяме ситно нарязаните лук, пиперки и останалата целина. Запържените продукти се разреждат с рибеният бульон, телешкият бульон и прясното мляко. Слагат се нарязаните на ситно картофи, месото от рибата и се вари на слаб огън 10-ина минутки. Супата се подправя със сол и черен пипер и малко сметана. Сервира се поръсена с магданоз.

 

бобена супа

ИНДИАНСКА БОБЕНА СУПА
Продукти: 300 гр боб, 1 по-голяма глава ситно нарязан кромид лук, 2 обелени и нарязани на ситно домата, 70 гр. осолено свинско месо, 2 ч.л. подправка или сос „Чили“, сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне: Накисваме бобът в студена вода за около 3 часа. Отцежда се и се слага в два литра и половина вода, заедно с лука, доматите, подправките и нарязаното месо. Захлупваме плътно съдът и вариме ястието на слаб огън час и половина. След това посоляваме и варим още 45 минути, като от време на време разбъркваме. При необходимост доливаме още вода.

 

боб чорба

БОБЕНА ЧОРБА
Продукти: 2 в.ч. зрял боб, 2 и 1/2 с.л. краве масло, 2 ч.ч. ситно нарязан кромид лук, 1 ч.ч. нарязана целина, магданоз, 1 дафинов лист, месото от 1 телешки джолан, 6 ч.ч телешки бульон (може и от кубче), сол, черен пипер, 1/3 к.ч. ром, 2 твърдо сварени яйца, лимонов сок и малко резенчета лимон.

Приготвяне: Бобът се накисва в студена вода за около 4 часа. Изпържваме лукът в маслото. Прибавяме целината, половината магданоз, дафиновият лист и задушаваме за около 10 мин. на слаб огън. След това слагаме месото, бобът, бульонът, 4 в.ч. вода, сол и черен пипер на вкус. Кипва се и варим на слаб огън до сваряване на месото и боба. Изваждаме месото и дафиновият лист и пасираме супата. Връщаме отново месото в тенджерата и слагаме ромът. Затопляме и се подправя с лимоновият сок на вкус. Сервира се със ситно нарязани сварени яйца, магданоз и резенчета лимон.

 

пилешка супа

ПИЛЕ ГАМБО
Продукти: 1 л. пилешки бульон, 1 глава (средно голяма) ситно нарязан кромид лук, 3 средно големи обелени и нарязани домата, сол, черен пипер, 150 гр. сварено и обезкостено пилешко месо, 70 гр. ориз.

Приготвяне: Смесваме бульонът, доматите, черният пипер и лукът и кипваме сместа. Оставяме захлупена на слаб огън 45 минути, като бъркаме от време на време. Посолява се, слага се оризът и се оставя да ври още 40 минути. Прибавя се нарязаното пилешко месо и се вари още 15 минути.

 

джолан със зеленчуци

ДЖОЛАН СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
Продукти: 1 телешки джолан, 1 по-голяма глава нарязан на ситно кромид лук, 3 нарязани моркова, 1 стрък целина, 8-10 чушки бакла, 300 гр. домати от консерва, 1 картоф (голям) нарязан на ситно, 1 дафинов лист. 1 с.л. захар, сол, черен пипер и 100 гр. варен ориз.

Приготвяне: Джоланът се вари на слаб огън около 2 часа. Слагаме в хладилник за да може да се отдели повечето от мазнината. Връща се на огъня и се вари продължително с останалите продукти на слаб огън. 10-15 мин. преди да се свали от огъня се прибавя оризът.

 

супа със сирене

СУПА СЪС СИРЕНЕ И МЕСОКОСТЕН БУЛЬОН

Продукти: 150 гр. сирене, 250 гр. зелен фасул, 200 гр. праз лук, 50 гр. кромид лук, 250 гр. зеле, 150 гр. карфиол, 40 мл.л. олио, 1/2 връзка магданоз, 1 л. месокостен бульон /или друг домашен или готов бульон по ваш избор/, сол на вкус.

Приготвяне: Зеленият фасул се сварява в малко количество вода и се претрива с вилица, залива се с бульона и се слага на огъня да ври. Лукът, нарязан на ситно, празът, нарязан на едри парченца, зелето наряза­но на лентички, карфиолът нарязан на дребно се задушават в маз­нината около 10 мин., след което се прибавят към бульона. Добавя се и сол. Когато зеленчукът се свари, се прибавя настърганото си­рене. След 10 мин. супата се сваля от огъня и се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Share Button

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.