Руло с кашкавал и сирене

 

Кой не обича да хапва домашно замесени и благоуханни пити, хлебчета, закуски и други вкусотии? Ако има такива, то те са малцинство. Точно заради това ще ви представя една рецепта за руло с кашкавал и сирене – мекичко, вкусно и лесно. Подходящо за закуска или вечеря, за делник или празник, при това с възможност за импровизации. Опитайте и ще ви стане любимо!

Продукти: 3 яйца (едното за намазване, 2-те в тестото), 1/2 кофичка кисело мляко, 150 мл. прясно мляко, 150 мл. вода, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 1 кубче мая за хляб, 10 с.л. олио, 1 к.л сода бикарбонат, брашно около 1.2 кг, олио за мазане, 125 гр. масло, 250 гр. кашкавал, 300-400 гр сирене

Приготвяне на рулото с кашкавал и сирене:

Затоплете леко прясното мляко и водата. Размийте маята за хляб. Добавете солта, захарта, киселото мляко (със стайна температура) с разтворената в него сода бикарбонат, разбитите леко яйца и олиото. Разбъркайте и започнете да прибавяте брашното, което е добре да бъде пресято. Замесете меко тесто, което не лепи по ръцете (като за хляб). Месете дълго, докато тестото стане гладко и при разрез в него се виждат шупли. Не слагайте всичкото брашно наведнъж, а прибавяйте по малко при нужда, защото в зависимост от качествата му и големината на яйцата, то варира. Готовото тесто намажете с олио, сложете в купа, покрийте с капак или стреч фолио и оставете на топличко да втаса. Ако в стаята е студено, то го сложете в леко затоплената фурна на печката. Не е нужно тестото да втасва много, просто леко да увеличи обема си. След като е готово, то го извадете и го разделете на 6 еднакви топки. Вземете една топка и я разточете леко (колкото чиния за хранене). Намажете с хубаво с олио и разточете по същия начин и втората топка тесто. Сложете я върху първата и отново намажете. Направете същото и с третата топка. След като я сложите върху втората, не мажете все още с мазнина. Разточете 3-те кори на една по-голяма кора с дебелина около 1,5 см. Сега вече намажете с половината от маслото, настържете половината кашкавал и натрошете равномерно половината сирене.

 

Навийте на стегнато руло и леко усучете като въже. Старайте се да се получи еднакво дебело руло по цялата дължина. Рулото преместете в подходяща тава. Трябва да се събере в тавата, без да се извива. Сега нарежете рулото на парчета през около 3 см, като не срязвате парчетата до долу. Първото парче оставете на мястото му, второто отместете на ляво, третото отместете на дясно, четвъртото оставете отново на мястото му (по средата), петото отново на ляво, шестото на дясно и така…..до края. Оставете рулото на топло хубаво да втаса. След като е втасало го намажете с 1 разбит жълтък + няколко капки олио, вода или мляко. Печете в предварително загрята на 180-190 градуса фурна около 30 мин. или до златиста коричка. След като го извадите от фурната, го напръскайте с вода и задушете с чиста кърпа, за да омекне.

Сега ви трябва само чаша айран, боза или нектар. По същия начин се оформят и останалите 3 топки. Ако 2 рула са ви много, то намалете продуктите на половина и направете само 1. Маслото за намазване можете да замените с мас, маргарин или олио. Като плънка освен сирене и кашкавал можете да ползвате и пушено или топено сирене, колбас, кайма, шунка, гъби, кисели краставички, маслини или др. зеленчуци. Можете да намажете третата кора и с лютеница или кетчуп, да поръсите с шунка или колбас и ще получите нещо подобно да руло-пица. В тестото или при плънката можете да добавите любима ваша подправка като чубрица, риган, босилек, чесън на прах и др. и ще имате едно много ароматно руло, още повече ако ползвате плънка с месо. Отгоре за разкош можете да поръсите рулото преди печене със семена (сусам, мак, ленено семе и др.) Тестото можете да замесите и само с вода, само с прясно мляко или само с кисело мляко. Можете да ползвате дори лимонада или комбинация между всяко от изброените по ваше желание. Яйцата не са задължителни, но в предложения вариант рулото е най-вкусно. Да ви е сладко!

АВТОР: ЕЛЕНА ИВАНОВА