Мазанец – Великденски чешки сладкиш с извара

Наближава Великден и на дневен ред е пак темата за козунаците. Всяка домакиня знае или е чувала, че козунаците са нещо вкусно, но трудоемко, капризно, отнемат много време и изискват определени умения и опит в кухнята. Великденският сладкиш който ще ви предложа обаче, много наподобява вълшебния козуначен вкус и аромат, но е много лесен за правене, бърз и с него би се справила всяка домакиня, даже начинаещите. Няма го досадното и изморително месене, премесване, втасване, осигуряване на топлина, сплитане и какво ли още не. Мазанец -а е типичен за чешката кухня и го имам от моя позната, която е била дълго време там. Затова и името му е такова. Много и благодаря за чудната рецепта, защото сладкишът наистина си заслужава и съвсем не е задължително да го направите специално за Великден. Понеже в него няма мая за хляб, не очаквайте и така типичните за козунака конци. За сметка на това пък е много крехък и леко сочен от изварата. Изделията с извара не бухват много, затова и рецептата е с 2 бакпулвера. Има и други варианти на Мазанец, даже и такива с мая, но този е великолепен. Страхотен е и гарантирано ще се хареса на всички, а за любителите на козуначените аромати ще стане любим. Опитайте го и няма да съжалявате!

 

Продукти: 150 гр краве масло (аз съм го пробвала и с хубава свинска мас и се получи идеално), 150 гр захар, 2 яйца, 250 гр мека извара, 2 бакпулвера, 100 гр стафиди, 2 ванилии, 1 с.л ром или няколко капки ромова есенция, кората и сока от 1 лимон, около 500 гр брашно, бадеми и захар за поръсване и украса

Начин на приготвяне на Мазанец:

Разбийте яйцата и захарта. Добавете изварата и размекнатото краве масло и отново разбъркайте до хомогенност. Сложете и ванилиите, сока от лимона, ситно настърганата кора от лимон, рома или ромовата есенция и стафидите, които също е хубаво предварително да бъдат накиснати в ром (не е задължително). Разбъркайте и започнете да добавяте брашното със смесения бакпулвер (2 броя – да не забравите). Бъркайте и когато това стане трудно, започнете да месите на ръка. Слагайте брашното постепенно, защото тестото не трябва да става твърдо в никакъв случай.

 

Трябва да получите много меко и лепкаво тесто. Ориентирайте се по снимките за гъстотата му. Не месете дълго – само колкото да се поеме брашното. То е хубаво да е бяло и качествено и предварително пресято. Тук е мястото да уточня, че сладкиша има леко, ама много леко кисела нотка от лимоновия сок. Ако подобен вкус не ви харесва, то или не слагайте всичкия лимонов сок (особено ако лимона е голям) или увеличете малко количеството на захарта. Можете изобщо да не сложите лимоновия сок, но лимоновата кора е задължителна понеже този аромат е неразделна част от козуначеното ухание. С или без лимонов сок, любителите на по-сладкото могат малко да увеличат количеството захар. В предложения вариант мазанеца е сладък, но не прекалено. Застелете правоъгълна дълга форма с хартия за печене и изсипете тестото. Заравнете леко и поръсете хубаво със захар. Отгоре набучкайте обелени бадеми. Можете да ползвате и кексова форма или някаква друга подходяща, но не и стандартна тава. Ако хартията за печене не ви се подчинява, то я намачкайте хубаво, намокрете я и я изстискайте. Така ще прилепне идеално по стените на формата. Сладкиша после няма да залепне за нея – не се притеснявайте. Печете Мазанец -а в предварително загрята на 160-170 градуса фурна, на средно ниво за около 50 минути до зачервяване. Готовия Мазанец извадете от фурната и оставете да се охлади. После отстранете формата и хартията за печене и поднесете нарязан на филийки. Внимавайте, защото е крехък и се чупи лесно. Съхранявайте след изстиването в найлонов плик. Това е – страхотен козуначен вкус за нула време!

Да ви е сладко!

    

 

 

 

 

 

 

АВТОР: ЕЛЕНА ИВАНОВА