Химичен състав на белтъците. Структура и свойства на аминокиселините. Биологично важни пептиди

Роля на белтъците

• Градивна (строителна) – всички структури в кл. включват белтъци, ЕЦМ протеини
• Каталитична – всички ензими са белтъци
• Транспортна – хемоглобин (О₂, СО₂), миоглобин (О₂), трансферин (Fe³⁺), церулоплазмин (Cu²⁺), ретинолсвързващ белтък (ретинол, ВитА), транскортин (кортизол), албумин (билирубин и свободни мастни киселини [СМК])
• Регулаторна – хормони, растежни фактори, цитокини
• Защитна – антитела, лектини, компоненти на комплемента, фактори на кръвосъсирване
• Двигателна – актин, миозин, тропонин, тропомиозин и др.

 

Аминокиселини

20 L-α- аминокиселини – протеиногенни:

Класификация:

• Хидрофобни (аланин, валин, фенилаланин и др.)
• Хидрофилни

Полярни незаредени (метионин, серин, цистеин, треонин и др.)

Полярни заредени

• Кисели (аспартат, глутамат)
• Основни (аргинин, лизин, хистидин)

Незаменими (есенциални) аминокиселини: Трп, Фал, Вал, Лев, Иле, Мет, Лиз, Тре – пълноценни и непълноценни протеини (зеин- Трп, глиадин- Лиз)

“Условно есенциални” – Арг, Хис

Непротеиногенни – орнитин, цитрулин, хомоцистеин.

 

КЛАСИФИКАЦИЯ НА α-АМИНОКИСЕЛИНИТЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Белтъци и пептиди

Образуват се при свързване на аминокиселините с пептидни връзки (тип карбокси-амидни връзки):

 

 

 

 

• Олигопептиди- от 2 до 20 аминокиселини – глутатион, антидиуретичен хормон (АДХ), окситоцин, гастрин, холецистокинин, енкефалин
• Полипептиди- от 20 до 100 аминокиселини – инсулин, глюкагон
• Белтъци – над 100 аминокиселини

 

Биологично активни пептиди

• Пептиди с хормонално действие: инсулин, глюкагон, вазопресин (антидиуретичен хормон, АДХ), окситоцин, соматостатин.
• Релизинг (освобождаващи) фактори от хипоталамуса: тиреотропин релизинг ф-р, соматотропин релизинг ф-р.
• Природни опиати: енкефалини, ендорфини
• Тъканни хормони: гастрин, VIP (вазоинтестинален полипептид) SP (субстанция Р), холецистокинин.
• Токсични вещества: фалоидин, аманитин
• Глутатион – природен клетъчен антиоксидан, донор на Н2 в редукционни реакции, участва в обезвреждане на токсични вещества

 

Електрофореза на серумни протеини

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Белтъци на кръвната плазма

Преалбумини – свързват и транспортират тироксин, ретинол-свързващ белтък.
Албумин – регулира осмотично и онкотично налягане. Транспортра СМК, билирубин, алдостерон и др. неразтворими във вода вещества (лекарства).
α1-Глобулини

• Тироксин-свързващ белтък – пренася Т3 и Т4
• Ретинол-пренасящ белтък – пренася ретинол и ретиноева к-на
• α1-Антитрипсин – инхибитор на много протеинази
• Транскортин – транспортира кортизол и др. кортикостероиди
• HDL

α2-Глобулини

• Церулоплазмин – свързва и транспортира Cu²⁺
• Хаптоглобин – свързва свободен хемоглобин (Hb)
• α2-Микроглобулин – инхибира ендопептидаза
• Протромбин – кръвосъсирване
• VLDL (пре- β)

β-Глобулини

• Хемопексин – свързва и транспортира хем
• С-реактивен протеин – акутно-фазов белтък при възпалителни процеси
• Трансферин – свързва и транспортира Fe³⁺
• LDL (β)

γ-Глобулини – антитела, защитна функция

Фибриноген – предшественик на фибрина, участва при кръвосъсирването

Автор на статията: Доц. Татяна Влайкова!