Златиборска пита
Баницата, както всички знаем традиционно присъства на българската трапеза – и ежедневна и празнична. Кой не обича уханието на домашна баница? Какво е празник, сватба или тържество без лююбимата на всички баница? Всеки от нас с умиление си спомня сутрините от детството си, изпълнени с мирис на баница, старателно спретната от сръчните ръце на мама или баба. Тогава беше домашно точена. Сега най-често е от готови кори. Баница и до сега си точа, когато имам време. Когато обаче нямам такова, и аз
Чудна баница с готови кори „Златиборска пита“
прибягвам до готовите кори. Непрестанно обаче търся рецепти или си измислям такива, които макар и с готови кори, максимално наподобяват вкуса на домашната баница. Обичам да експериментирам и в търсене на нов вариант един ден попаднах на една чудна баница, наречена „Златиборска пита“. Тази вълшебна баница видях в блога на Elti и много и благодаря, че я е споделила. Тя откъде я има не знам и няма значение. Резултатът беше впечатляващ и смятам, че повече любители-кулинари трябва да знаят за нея. Затова и я споделям тук. Баницата се прави много лесно и бързо, страшно е вкусна и колкото и да е странно, се доближава до вкуса на домашно точената баница, макар да се прави с фини точени готови кори. За разлика от повечето баници с готови кори се прави само с 2 яйца, но вкусът и съвсем не страда от това – напротив. Запрятайте ръкави и си направете. Няма да съжалявате – гарантирам ви!
Продукти: 500 гр. фини кори за баница (аз ползвам „Фамилия“, но става и всякакви други), 100 гр. заквасена сметана, 400-500 гр. сирене, 2 жълтъка.
Продукти за сместа за намазване на корите: 300 гр. кисело мляко, 100 гр. заквасена сметана (може и само 400 гр. пълномаслено кисело мляко, особено ако е домашно), 200 мл. олио, 1 бакпулвер 2 белтъка, 1 ч.ч брашно
Приготвяне на „Златиборска пита“:
За да ви е по-удобно, разделете корите предварително на рула от по 3 кори. Аз я правя така, както е посъветвала Elti и ми харесва. Може да я направите като слепвате и по 2 или 4 кори, но в единият случай ми се струва, че ще малко тънко, а в другият – дебело. По 3 слепени кори си е идеално. Покрийте разделените кори, за да не съхнат, защото това се случва много бързо.
Първо се приготвя сместа за намазване като се разбиват белтъците на пяна (не на твърд сняг) и към тях се добавя олиото. Разбива се отново и се добавят сметаната, киселото мляко и брашното с бакпулвера. Разбъркайте добре. Получава се гъста каша. Пригответе в купа и плънката като смесите натрошеното сирене, жълтъците и сметаната. Според броя на рулата, които сте получили си разделете и плънката. Вземете едно руло от кори. Разстелете една кора и намажете равномерно с 2-3 лъжици от сместа за намазване. Отгоре сложете втората кора. Намажете отново с 2 супени лъжици от сместа за намазване. Сложете третата кора и разстелете една част от плънката. Тук не се маже от сместа за намазване. Навийте на руло.
Баница с готови кори „Златиборска пита“
Рулото навийте на охлюв и сложете в намазана с олио тава. По същия начин пригответе и останалите кори. Ако тавичката ви е правоъгълна, то може да не навивате рулата на охлюв, а да ги оставите прави. Действайте бързичко, защото от сместа за намазване, корите омекват и ако ги оставите повече време намазани, трудно ще ги пренесете в тавата, понеже ще се разкашкат. Колкото са по-фини корите, толкова по-бързо омекват. Сложете тавата в предварително добре загрята на 180 градуса фурна и печете до златисто. Това отнема около 30-40 минути в зависимост от фурната ви. Ако баницата започне да се зачервява много отгоре, то я покрийте с един лист алуминиево фолио или хартия за печене, за да не изгори. Извадете готовата баница и я задушете с кърпа. Баницата може да приготвите и наложена, като слепвате корите със сместа за намазване и плънката разпределите на 2-3 места. Сега остава да нагостите любимите си хора или скъпи гости с чудна баница и да и се насладите с чаша айран, нектар, бозичка или каквото там обичате. Да ви е сладко!
Автор на статията: Елена Иванова
