Зеленчукови супи

 

Супа от картофи и лук
Продукти: 4 глави кромид лук, 100 гр. краве масло, 1 л. пилешки бульон (може от кубче), 2 дафинови листа, няколко картофа, 250 мл.л. прясно мляко, сол, черен пипер, 1 скилидка счукан чесън.

Приготвяне: Лукът се запържва в маслото, прибавят се бульонът и дафиновите листа. Кипва се и се вари, докато лукът омекне. Пускат се ситно нарязаните картофи и се вари още 15 мин. Изваждат се дафиновите листа и супата се подправя със солта, черният пипер, млякото и чесъна.

 

Спаначна супа
Продукти: 800 гр. спанак, 100 гр. краве масло, 500 мл.л. пилешки бульон (може и от кубче), 1/2 чаена лъжичка захар, настърганата кора и сокът от 1/2 лимон, сол,черен пипер.

Приготвяне: Едро нарязаният спанак се запържва в маслото. Захлупва се и се оставя да ври на слаб огън, докато омекне. Прибавят се лимоновият сок, захарта, солта, черният пипер и бульонът. Супата се пасира (с миксер), подгрява са е и се сервира веднага.

 

 

Супа от маруля
Продукти: 1 маруля, 25 гр. краве масло, 6-8 стръка зелен лук, 2 картофа, 1 л пилешки бульон (може от кубче), 150 мл.л. течна сметана (или прясно мляко), сол, черен пипер, препържени кубчета хляб.

Приготвяне: Измитата маруля се нарязва и се изпържва в маслото заедно с лука. Прибавят се нарязаните картофи и бульонът. Вари се на слаб огън 30 мин. Сваля се от огъня, прибавя се сметаната и се подгрява отново.Сервира се с Препържените кубчета хляб.

 

 

Студена доматена супа
Продукти: 450 мл.л. доматен сок от консерва, 1 супена лъжица шери (или бяло вино), 2 чаени лъжици захар, сол, черен пипер.

Приготвяне: Всички продукти се разбиват с 2 супени лъжици вода. Слагат се в хладилник. Непосредствено преди сервиране супата се поръсва със ситно нарязан магданоз.

 

 

 Още рецепти на вкусни зеленчукови супи:

Супа от яйце и сирене
Продукти: За 1 порция: 370 мл.л. пилешки бульон (може от кубче), 1/2 яйце, 2 супени лъжици натрошено сирене, 1 чаена лъжичка магданоз.

Приготвяне: Яйцето се разбива и се прибавя към кипналия бульон. Супата се разпределя в купички и се сервира със сиренето и магданоза.

 

 

 

Супа от прясно зеле
Продукти: зеле (1/4 зелка), растително масло 60 мл.л. (6 супени лъжици), моркови 150 гр. (2-3 бр.), кромид лук 50 гр. (1 глава), домати 100 гр. (1-2 бр.), кости за приготвяне на бульон 0.500 кг., сол на вкус.

Приготвяне: Зелето, нарязано на лентички, морковите, нарязани на кръгчета, и лукът, нарязан на ситно, се задушават в мазнината до омекване. Прибавят се нарязаните на ситно домати и също се задушават. Заливат се с 5-6 чаени чаши бульон, приготвен от сваряването на костите и се посоляват. Супата се оставя да ври на тих огън 15-20 минути.

 

Супа от говежда опашка

Продукти: 1 средно голяма опашка, 50 гр. лой, 2 нарязани моркова, 1 глава ситно нарязан кромид лук, 1 стрък нарязана целина, 2 и 1/2 л. бульон, 1 дафинов лист, мащерка, риган, 2 чаени лъжички горчица, 2 карамфилчета, 1 парче лимонова кора, 25 гр. брашно, 100 мл.л. шери (или сухо бяло вино), сол, черен пипер.

Приготвяне: Опашката сее нарязва и се сварява в студена вода. Отцежда се водата, а опашката се изплаква и се подсушава. Пуска се в гореща лой и се изважда. Морковите, лукът и целината се изпържват. Прибавят се към опашката заедно с бульона, подправките и лимоновата кора. Захлупва се и се вари на слаб огън 2 часа. Бульонът се отцежда и като изстине, се отделя мазнината. Месото се нарязва на малки парчета. Брашното се размива с малко студен бульон, а останалият бульон се връща в съда със зеленчуците. Слага се месото, заедно с брашното. Кипва се и се вари при постоянно бъркане на слаб огън 3 – 5 мин. Прибавят се шерито, солта и черният пипер.

Супа от грах

Продукти: 1 малка глава кромид лук, 60 гр. целина, 1- 2 нарязани моркова, 450 мл.л. пилешки бульон (може от кубче), 90 гр. грах, 45 гр. варена нарязана шунка, сол, черен пипер.

Приготвяне: Лукът, морковите и целината се слагат в тенджера с бульона и се оставят на слаб огън, докато омекнат. Прибавят се грахът, шунката и черният пипер и се вари 5 мин. Сервира се гореща.

 

 

Супа от коприва
Продукти: коприва 250 гр. (2-3 шепи), растително масло 30 мл.л. (3 супени лъжици), пресен лук 1 връзка, брашно 10 гр. (1 супена лъжица), ориз 50 гр. (1/4 чаена чаша), кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша), яйце 1 бр., магданоз, черен пипер, лимонов сок и сол на вкус.

Приготвяне: Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината до омекване, след което към него се прибавят брашното и нарязаната коприва. Като се засуши копривата, се прибавят 5 чаени чаши топла вода и сол на вкус. Щом заври водата, се прибавя оризът. Супата се вари до готовност. Отстранява се от огъня, застройва се с яйцето и киселото мляко и подправя на вкус със счукан черен пипер и лимонов сок.

 

АВТОР: ЕЛЕНА ИВАНОВА