Палачинковите торти – сладки или солени са любимо изкушение. Те винаги могат да бъдат различни според продуктите и пълнежите, които използваме и украсата, която ще направим. Всичко зависи от фантазията, сръчността и продуктите, които имаме в наличност. Вариантите са безброй. Тук ще се спра на соления вариант на тази торта. Това, което ви е необходимо е желание, малко търпение, фантазия и доза сръчност за украсата. Ако можете да правите палачинки, то всичко останало е лесно. Заповядайте!
Продукти за палачинките: 2/3 ч.ч кисело мляко, 1 1/2 ч.ч. вода, щипка сода бикарбонат, 2 яйца, 1 к.л. сол, щипка захар, 4 с.л. олио, пресято брашно.
Ако се чудите как се прави палачинкова торта, то прочетете внимателно следващите редове!
Продукти за плънката и за намазване: Тук разнообразието е голямо и може да изберете любимите си продукти или това, което имате в наличност. Точно определена рецепта няма. За намазване на палачинките може да ползвате лютеница, майонеза, крема сирене, топено сирене, пушено сирене, някакъв пастет (например този тук), смеси от сирене и малко майонеза, горчица и каквото още се сетите. За поръсване между палачинките също можете да разчитате на голямо разнообразие – сирена, кашкавал, салами, шунки, филета, маслини, мариновани или задушени гъби, задушен до омекване кромид лук, сладка царевица, кисели краставички, други пресни или задушени зеленчуци. Продуктите за плънката се нарязват на ситно и се поръсват между палачинките като се редуват или ако искате може да ги смесите и с тази смес да поръсвате между всички палачинки. Правила няма. Хубаво е да се редуват поне 3-4 продукта, но ако не обичате да смесвате вкусове, то можете да направите палачинковата торта по-еднородна. За намазване също изберете 2-3 вида продукти, с които да намазвате палачинките. Отгоре и отстрани тортата също се намазва с някаква смес (например майонеза) и се поръсва обилно с настърган кашкавал или друго по желание. Украсата вече си е изцяло във вашите ръце и може да бъде семпла или пък да се превърне в кулинарен шедьовър ако имате достатъчно умения и сръчност. Едновременно за намазване и пълнеж можете да използвате и руска салата, гъста млечна салата или пък друга гъста салата, която може да се маже.
Приготвяне на палачинките: Можете да ползвате всяка ваша любима смес за палачинки. Необходими са ви около 10 броя палачинки, които трябва да бъдат малко по-плътни от тези, които правите за закуска. Аз правя много фини, тънки и нежни палачинки, но за палачинковата торта те не са много подходящи, защото са неоходими много бройки, много пластове и от плънката между тях, те почти не се усещат. За тази цел правя по-плътни и малко по-дебели палачинки. Това се постига с по-гъсто от нормалното тесто. Иначе друга особеност при правенето на палачинките няма. За сместа за палачинки за закуска обикновено ползвам прясно мляко и вода. За тези за палачинкова торта обаче, предпочитам киселото мляко разредено с вода. Това съвсем не е задължително и може да ползвате всяка смес за палачинки, но тези с кисело мляко се получават много крехки, което пък е добре като се има предвид, че ще ги правим по-дебели. Сега няма да описвам правенето на палачинки. Как става това незнаещите могат да видят тук, където подробно се спирам на важните моменти и технологията на правене на палачинките. Там рецептата е с прясно мляко, но палачинките се правят по един и същи начин без значение каква течност се ползва. Накратко: разбивате яйцата, добавяте киселото мляко+содата бикарбонат, разреждате с водата, добавяте солта, захарта и олиото и слагате брашно като бъркате, така че да се получи тесто с гъстотата на боза. Оставяте сместа да почине около 15-20 мин.(през това време можете да си приготвяте плънките) и започвате да печете палачинките. Печете на незалепващ тиган, леко намазан с олио. Всички подробности можете да видите в линка, който дадох по-горе.
-
- Солена палачинкова торта
Сглобяване на тортата: Аз в този случай за намазване ползвах топено сирене за мазане, майонеза и лютеница. За поръсване ползвах нарязани на ситно маслини, шунка и кисели краставички. И така….Намазвате първата палачинка тънко с лютеница и поръсвате с маслини. Слагате втората палачинка върху нея. Намазвате с майонеза и поръсвате с шунка. Върху нея поставяте третата палачинка и намазвате с топено сирене. Поръсвате с кисели краставички и слагате четвъртата палачинка. Пак мажете с лютеница, ръсите маслинки и……така редувате до последната палачинка. Нея намазвате с майонеза или нещо друго. Намазвате и тортата отстрани. Отгоре настържете кашкавал или друго на ситно ренде. Украсете по желание с различни формички и шарки от продуктите, които ползвахте. Можете да направите цяла цветна градинка от зеленчуци или да изрежете формички от салам, кашкавал и т.н. Оставете тортата да престои поне 4-5 часа, за да се стегне. Това е всичко. Да ви е сладко!
Автор: Елена Иванова
