Това е рецепта, от онези особено ценни за всеки от нас, които ни е споделила колежка, съседка или приятелка, след като сме я опитали и сме останали възхитени. Рецептата за тази много лесна и безкрайно вкусна салата ми даде моя колежка, за което съм и страшно благодарна. Кръстила съм я на нея. Росе, благодаря ти от сърце за вкусотията! Аз не съм луд фен на
патладжана и честно казано бях малко скептично настроена, но салатката беше опитана първоначално от мъжът ми, който бе останал очарован (той също ни е колега) и настоя да я приготвя. Той не е от капризните и рядко нещо не му харесва, та затова и относно неговия вкус имах съмнения, но пък си казах, че дори аз да не я одобря, поне той няма да и прости. Оказа се обаче, че скептичността и съмненията ми са били съвсем безпочвени. Салатката е разкошна, много вкусна, лесна и бърза за приготвяне. Става за мезенце, че и да си топнеш някое залъче в нея и винаги я имаш под ръка в килерчето с бурканите. С две думи страхотна е! Опитайте я!
Вижте как се прави тази вкусна салата от патладжани и камби:
Продукти: 4 кг патладжани, 2 кг камби или месести чушки, 1/2 л олио, 1 бутилка оцет (750 мл), 300 гр захар, 4 с.л. сол, 3-4 глави чесън, 1 връзка целина или 2 връзки магданоз
По желание черен пипер на зърна
Приготвяне: Почистете и обелете патладжана. Нарежете на по-едри кубчета. Измийте, почистете и нарежете чушките на парчета като за туршия. Чушките могат да бъдат камби или от всеки друг месест сорт – хубавички и дебелички. Може да има и зелени за цвят, но голямата част трябва да са червени. Количеството на камбите и патладжана може да се промени в желаното от вас съотношение, но общото количество трябва да е 6 кг. Препоръчания вариант е добър, понеже част от патладжана се развира и се получава един прекрасен сос.
В дълбока тенджера сложете съставките за маринатата ( олио, оцет, сол, захар и черен пипер по желание) да заврат. Сложете нарязаните чушки в маринатата и варете докато поомекнат (около 7-8 минути). Извадете ги в тава с помощта на решетъчна лъжица. Тогава сложете в маринатата и нарязания на кубчета патладжан и варете още около 7-8 мин, за да поомекне и той . Може да е необходимо малко повече време в зависимост от количеството, което правите и големината на тенджерата. Патладжана трябва да загуби белия си цвят и да стане по-стъклен или прозрачен. Към средата на варенето на патладжана, прибавете и изчистения и нарязан на парченца чесън. Ако е дребен или някой го харесва повече така, то можете да го оставите на цели скилидки. След като патладжана леко омекне, то дръпнете тенджерата от огъня и върнете чушките вътре или изсипете всичко в по-голям съд и объркайте всички бланширани продукти. Преди да объркате, добавете и нарязаната целина или магданоз. Насипете салатата в чисти и сухи бурканчета, затворете добре и стерилизирайте около 10 – 15 мин. Извадете от водата, обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат.
Ето ви и една хитринка, която ми сподели Росето. Ако сте от онези забързани домакини, които вечно нямат време в тичането между хиляди задължения, то можете предишния ден да си почистите и нарежете патладжана и камбите и да ги поставите пакетирани в торби на студено в хладилник. Остава само да сварите маринатата и да бланширате зеленчуците, да насипете в бурканчета и да стерилизирате за кратко. Този подход ще съкрати значително нужното ви време за приготвяне, но дори и да не го приложите, то аз смятам, че салатата се прави сравнително бързо.
Ето това е една от най-вкусните салати, които съм опитвала. Да ви е сладко!
АВТОР: ЕЛЕНА ИВАНОВА
