Руло от тиквички

Това невероятно вкусно и лесно руло от тиквички се вихри из кулинарните групи от известно време и е тотален хит. Да Ви кажа честно – има защо. Аз обожавам тиквички и обичам да експериментирам с тях, защото отдавна избягвам да ги пържа по ред причини, които няма да изброявам тук. Затова и идеята за това руло веднага ме грабна и реших да го направя без да се колебая и секунда. Е, разкошно е. Заслужава всички хвалебствия и добри отзиви, които съм чела за него. Прави се изключително лесно и дава възможност да развихрите фантазията си и да включите в действие импровизаторските си умения. Негов автор е Теодора Титова. Рецептите и са винаги успешни, лесни, вкусни и предизвикателни. Това беше и една от причините да не се колебая. Благодаря и за прекрасните рецепти, които споделя и в частност за това руло. Аз направих някои промени според моя вкус, но ще Ви дам линк и към оригиналното руло от тиквички. Няма да губя повече време в приказки. Пригответе си го и ще се убедите сами в достойнствата му. Ето го и него:

Продукти за руло от тиквички:

2-3 средно големи тиквички (млади и по възможност без образувано семе), 2 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, 1/2 ч.л. сода бикарбонат, 6-7 с.л. брашно, 4 скилидки чесън, щипка сол, черен пипер на вкус, щипка кимион, риган, 1/2 връзка магданоз и няколко клончета копър (аз не слагам)

Продукти за плънката: Аз промених някои от продуктите и съотношенията за плънката и за мен се получи идеално. Сложих:

200 гр. извара, 250 гр. сирене, 2 сл.л майонеза, 2 с.л. олио или зехтих), 3 с.л. кисело мляко, 3 скилидки чесън, 3-4 клонки магданоз, 3 с.л. лютеница, 1 кренвирш

Оригинала е с 200 гр. майонеза, но на мен ми е доста тежко и част от нея замених с олио и кисело мляко. Копъра тотално заменям с магданоз, понеже не го обичам. В рецептата на Теди няма лютеница. Използва печени червени чушки, но тъй като аз нямах в наличност, сложих 3 с.л. лютеница ей така за цвят. Може да я пропуснете, понеже все пак вкуса и е доста изявен и преобладава над нежния вкус на тиквичките. На нас ни хареса много така, но следващият път ще направя и други импровизации. Другото различно е това, че върху половината руло настъргах 1 кренвирш – да има и за месоядните, пък и да пробвам. Получи се страхотно, защото леко се долавя пушения вкус на кренвирша. На снимките ще видите какво точно направих.

Приготвяне: Сместа за това разкошно руло от тиквички се приготвя много лесно. Измийте, почистете и настържете тиквичките на средно едро ренде. Посолете. Не е нужно да чакате тиквичките да пуснат сок и да го отцеждате. Просто веднага добавете яйцата, киселото мляко с разбърканата в него сода, намачкания чесън, черния пипер, щипката кимион (не прекалявайте с него, понеже все пак не правим кебапчета, а ароматът му е доста силен и характерен), няколко листенца нарязан на ситно риган (ако нямате пресен, използвайте  1/2 ч.л. сух  или го заместете с 1-2 щипки чубрица) и нарязания на ситно магданоз, а който обича и копър. Разбъркайте добре сместа, която трябва да бъде като смес за кюфтета от тиквички или малко по рядка от нея. Изсипвайки я в тавата, трябва да можете да я разстелите лесно с лъжица. Ако сместа Ви е прекалено гъста, добавете малко кисело мляко. Ако е прекалено рядка, сложете още малко брашно.

Готовата смес изсипете в предварително застлана с хартия за печене правоъгълна или квадратна голяма тава. Аз ползвам тази, която ми е към фурната на печката. Намажете за всеки случай хартията за печене с олио. Разстелете добре и равномерно сместа. Печете до златисто в предварително загрята фурна на 150-160 градуса. Не увеличавайте градусите! Дайте време на блата да се изпече добре, без да изгори. Това отнема около 30 минути, но все пак всяка фурна е различна. Трябва блата от тиквички да добие хубав златист загар. Когато е готов го извадете от фурната. Оставете да изстине. Докато е все още леко топъл, освободете блата внимателно от хартията за печене и намажете с плънката, която приготвяте като смесите добре натрошеното сирене, изварата, майонезата, олиото, киселото мляко, намачкания чесън и нарязания на ситно магданоз или копър. За разкош и пикантност можете да добавите и малко черен пипер. Намажете равно и отгоре наредете печени червени чушки или на 2-3 места намажете лютеница, както направих аз (вижте снимките). Върху половината блат аз настъргах и 1 кменвирш, но вие спокойно можете да го пропуснете. Завийте внимателно и стегнато на руло. Внимавайте, защото е много нежно и лесно се къса! Не правете грешката да го мажете и навивате докато е още горещо, защото плънката се размеква, разтича се и рулото става много нестабилно. След като сте навили Вашето руло от тиквички, сложете го внимателно в поднос и после в хладилника да се охлади и стегне добре. Ако все пак рулото Ви се криви и не Ви се подчинява, стегнете го в хартията за печене и го сложете да се охлади заедно с нея. В хладилника то ще се стегне. После я отстранете. Нарежете охладеното руло на красиви резени и сервирайте като предястие или основно ястие. Подходящо е и за гости, защото освсен всичко друго е и ефектно и красиво. Плънката на рулото можете да промените по свой вкус, както и да добавите или махнете някои продукти. Освен печена чушка, можете да добавите други подходящи зеленчуци (например задушени с лук гъби, кисели краставички, сладка царевица и др.) и дори орехови ядки за разкош. Въпрос на вкус и въображение.

Оригиналната рецепта можете да намерите тук.

Да Ви е сладко!

Автор: Елена Иванова