Родопски гоздби и специалитети

сармиСарми с пшеничена трахана
Продукти: 200 гр. пшеничена трахана, 50 гр. краве масло, 100 гр. олио, 100 гр. кромид лук, 100 гр. пресни домати, 800 гр. прясно зеле, сол и черен пипер на вкус, 5 гр. червен пипер
Приготвяне: Към задушения в олиото лук се добавят доматите (ситно нарязани) и измитата пшеничена трахана. След изпържването и се слагат червеният пипер, солта и черният пипер. Сместа се залива с малко вода и ври още 15 минути. От поизстиналата смес се правят сарми със зелеви листа. При сервиране се поливат с масло. Зелевите листа се приготвят предварително, като се слагат да поврят в подсолена вода.

 

пшеница с млякоПшеница с прясно мляко
Продукти: 150 гр. пшеница, 500 гр. прясно мляко, 50 гр. краве масло, 5 гр. канела, сол на вкус.
Приготвяне: Изчистената и измита пшеница се сварява на тих огън. Към нея се прибавят предварителното сварено мляко, солта и отново се възварява. Преди свалянето от огъня се добавя препърженото масло, разлива се в купички и се поръсва с канела. Може да се добави сол или захар пожелание.

 

 

зеле с булгурЗеле с булгур (булгур – лимец)
Продукти: 600 гр. зеле (кисело или прясно), 150 гр. булгур, 50 гр. олио, 50 гр. краве масло, 5 гр. черен пипер, 5 гр. червен пипер.
Приготвяне: Нарязаното на ситно зеле се задушава с олиото до омекване. Прибавя се гореща вода и се оставя да ври на слаб огън. Като се посвари зелето се прибавя изчистеният булгур и се оставя на огъня до пълно сваряване. Накрая се прибавя маслото и подправките.

 

 

жупкарЖупкар (жупкар – сушен зелен фасул)
Продукти: 600 гр. жупкар, 150 гр. краве масло, 100 гр. кромид лук, 150 гр. пресни домати, 10 гр. магданоз, 20 гр. бяло брашно, 5 гр. червен пипер и сол на вкус.
Приготвяне: Предварително измитият жупкар се накисва във студена вода. Готви се по същия начин като пресния зелен фасул, като се прибавят и другите продукти.

 

 

 

зелен фасулЖупкар с картофи
Продукти: 600 гр. жупклар, 400 гр. картофи, 100 гр. краве масло, 100 гр. кромид лук, 20 гр. бяло брашно, 100 гр. пресни домати, 10 гр. магданоз, 5 гр. червен пипер и сол на вкус.
Приготвяне: Жупкарът се измива и се накисва в студена вода. Отделно се задушават лука, доматите, брашното и червения пипер. Прибавят се към фасула и се варят на тих огън. Преди пълното му сваряване се слагат почистените, измити и нарязани картофи. Вари се до сваряване на картофите.

 

 

фасулЗрял фасул в гърне
Продукти: 400 гр. зрял фасул, 100 гр. олио, 150 гр. кромид лук, 20 гр. дивисил, 100 гр. моркови, 2 люти пиперки, малко магданоз.
Приготвяне: Почистеният и измит фасул се поставя в гърне да ври. Щом заври се прибавят и останалите продукти и се похлупва с капак. Оставя се да къкри на тих огън. След около 2 часа фасулът е готов.

 

 

фасул с лещаЗрял фасул с леща
Продукти: 300 гр. зрял фасул, 200 гр. леща, 100 гр. кромид лук, 100 гр. домати, 100 гр. моркови, 100 гр. олио, 30 гр. керевиз, 5 гр. червен пипер, 5 пиперки „севрия“, чубрица, джоджен и сол на вкус.
Приготвяне: Изчистеният и измит фасул се слага във вода да ври. Щом заври, прибавят се лукът, морковите, керевизът, олиото и ситно нарязаните пиперки. След около час прибавяме и изчистената и измита леща. Към края се прибавят ситно нарязаните домати, чубрицата, джодженът, малко чесън и сол.

 

боб със зелеЗрял фасул с кисело зеле
Продукти: 300 гр. зрял фасул, 500 гр. кисело зеле, 100 гр. олио, 100 гр. кромид лук, 100 гр. моркови, 50 гр. керевиз, 150 гр. домати от консерва, 5 гр. червен пипер.
Приготвяне: Нарязаното кисело зеле се слага в тенджера да ври. В отделен съд се слага измитият фасул също да ври. След завирането му се прибавя половината от лука, морковите, керевиза и част от олиото. Варенето продължава на тих огън. От останалия лук, домати, червен пипер, се приготвя запръжка, която се слага към зелето. След като се сварят добре, зелето и фасулът се смесват. Готвят се заедно още 5 минути и е напълно готова манджата.

 

фасул с оризЗрял фасул с ориз
Продукти: Зрял фасул 300гр., 100 гр. ориз, 100 гр. кромид лук, 150 гр. пресни домати, 100 гр. пиперки „севрия“, 2 люти чушлета, 100 гр. олио, 10 гр. магданоз, червен пипер 5 гр. 100 гр. моркови, 50 гр. керевиз, сол на вкус.
Приготвяне: Фасулът, предварително изчистен, се поставя да ври на тих огън. След като заври, към него се прибавят – ситно нарязаният лук, морковите, керевизът и половината олио. Варенето продължава. Към полуготовият фасул се прибавят пиперките, останалото олио, солта, доматите, лютата чушка, оризът и червеният пипер. Варенето отново продължава до пълното сваряване на фасула и ориза. Преди да се снеме от огъня, се нарязва магданоза.

Share Button

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.