Е, кой не обича пържени филийки с дъхаво домашно сладко или със сиренце, защо не с шоколад или каквото ви харесва? Тук няма да се спирам на въпроса полезна или вредна храна са те и защо. Някои ще кажат, че това е пържен хляб и вреди на стомаха и килограмите. Може би ще имат право, но всички ние сме отраснали с пържени филийки и мекици, родителите ни също, че и техните родители……Няма нищо лошо от време на време човек да си достави малко удоволствие, пък като прибавим бързината на приготвяне и многото комбинации за консумация, то аз определено съм фен на пържените филийки. И друго да спомена – по-добре някоя и друга домашно пържена филийка, отколкото купена закуска или кроасан, направени незнайно от какво. През годините съм експериментирала и съм правила филийки по какви ли не рецепти, но тези определено са ми фаворит, не само защото за тях са ни нужни само хляб и яйца, но и защото стават много вкусни, леки и не толкова мазни. Не е за пренебрегване и факта, че те на практика стават светкавично, защото тънкия слой яйце се стяга за секунди и просто няма какво повече да се пържи, особено ако котлонът ви е бързонагряващ или газов. Не на последно място за мен стои и факта, че това е единственият начин да накарам капризния ми син да хапне яйце. Опитайте и си направете бърза, безкрайно лесна и вкусна закуска!
Продукти: 4-5 яйца, филии хляб, щипка сол, мазнина за пържене
Приготвяне на пържени филийки:
Първо да отбележа, че е хубаво хлябът да не е съвсем пресен (тъкмо удобен повод да вкарате в употреба стар хляб ако имате в наличност). Другото за хляба, което искам да уточня е, че филийките стават много по-вкусни с хляб тип „ръчен“ както му казваме, а не заводски. На мен най-много ми харесват пържени филийки от франзела. Много вкусни стават и с пълнозърнест хляб, който обича и консумира такъв. Тук ще ви опиша действията по приготвяне на филийките по стъпки, за да не се лутате из кухнята, защото те наистина стават много бързо.
1. Пригответе си хляба нарязан на филийки. Пригответе и някаква съдинка в която ще вадите готовите филийки.
2. Включете котлона и сложете тигана с мазнината да загрява, особено ако нямате бързонагряващ котлон. Мазнината не е нужно да е много – по-добре да долеете, когато свърши. Олиото трябва да е много добре загряло, за да се пържат филиите бързо и да не попиват много мазнина. Ако пържите при по-ниска температура, то филиите ще станат мазни, защото тогава попиват много.
3. В купа разбийте яйцата и щипка сол добре с тел, вилица, миксер или както вие си го правите обичайно. Може да добавите и 2-3 с.л. прясно мляко ако имате, но аз не го правя обикновено.
Пържени филии
4. Когато мазнината е загряла добре, потопете една филийка в яйце само за части от секундата, потопете и от другата страна също толкова бързо, изцедете и слагайте в тигана. Ако има място, добавете още, за да се запълни. Това зависи разбира се от големината на тигана и филийките. Не ги потапяйте за дълго в яйцето, защото попиват много бързо и сместа ви ще свърши. Това съвсем не е нужно. Дори по филийките да останат малки участъци без яйце, това съвсем не е дефект. Точно там филийката става много хрупкава и апетитна. Пържете до златисто и извадете готовите филийки. Започнете следващите и така докато свършат, като ако в един момент мазнината в тигана свърши е необходимо да долеете още, но не по време на пържене на някоя филийка, а след като сте извадили готовите и преди да заредите в тигана следващите. Изчакайте няколко секунди новата мазнина да се нагрее достатъчно.
5. Гарнирайте филийките с любимото си сладко, мармалад, мед, шоколад, сиренце, кашкавал или каквото там се сетите и поднесете с любов докато са още топли!
6. Опция при правенето на тези филийки е да сложите между 2 филийки резен сиренце, кашкавал, шунка или колбас и тогава заедно да ги потопите в яйцето и да ги изпържите, като внимавате да не се разделят. Ще получите вкусен пържен, паниран сандвич. Може между филиите да намажете мармалад или шоколад и тогава да ги панирате и изпържите и……ето ви сладък сандвич. Ммммммммм! Опитайте и няма да съжалявате, в това съм убедена!
Е, ако сте стигнали до тук – значи сте герои. Едва ли някога сте си представяли, че една от най-лесните, елементарни и бързи рецепти може да бъде описана с толкова думи, но все пак тук има и съвсем начинаещи домакини, а надявам се и мъже, които имат желание да зарадват семейството си с вкусна закуска.
Автор: Елена Иванова
