Ако трябва да се спазва строго канона и обичаите, то обредните хлябове на Бъдни вечер трябва да бъдат замесени със сода бикарбонат, а не с жива мая. Аз обаче ще ви предложа една съвсем обикновена рецепта с мая – за тези, които не спазват строго обичая.
Продукти: около 1 кг. брашно, 30 гр. прясна мая, 500 мл. топла вода, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 100 мл. олио
Приготвяне:
• Маята се размива в 200 мл топла вода, захарта и малко брашно.
• Оставя се за 20 минути да втаса на топло, покрито с кърпа.
• Пресява се останалото брашно и се омесва еластично тесто, като се прибавят солта, олиото и втасалата мая..
• Тестото трябва да бъде еластично и меко.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа.
• Покрива
се и се оставя да втаса за 1 1/2 часа или докато не увеличи обема си два пъти. Това зависи от температурата на помещението.
• Тестото се оформя на питка, самун или хляб.
• Отгоре се намокря с вода и по желание се украсява с фигури – кръст, цветя, плодове, животни, геометрични фигури. Те се правят от малко тесто замесено само с вода, брашно и повечко сол. Мая не се слага, защото целта е фигурите да не бухват, а да запазят формата си.
• Пече се в предварително загрята фурна на 190ºС за 25 минути.
Бележки:
Има традиция в питка да се сложи пара. Домакинът разчупва топлата питка и подава парче на всички присъстващи на масата. На който му се падне парата, ще има голям успех в живота и работата, ще е здрав и щастлив.
