Всяка домакиня знае някоя и друга рецепта за тутманик – една чудесна закуска за малки и големи. Че кой не го обича с боза, айранче или нектарче? Е, и аз не правя изключение. Обичам и правя различни тутманици. Повечето от рецептите ми обаче са много вкусни, но по-връткави и времеемки. Исках да направя бърз тутманик, без много месене и плескане, но пухкав и вкусен – като онези от детството ми. В моя град им казваха карниери на тези тутманици – продаваха ги в големи тави нарязани на огромни триъгълници. Винаги имаше опашки за карниери и често за мой ужас, тавата свършваше точно пред мен. Мммммм колко вкусни само бяха….. С една боза или айран в ръка и карниера в другата – щастието беше пълно. Та….такава рецепта исках да намеря. Пробвала съм няколко, измисляла съм си и къде се получаваше добре, къде не съвсем, но съвсем идентичен с автентичния вкус така и не получих. Не получих…..докато не направих този мързелив тутманик. Чудесен е! Бърз! Лесен! Без месене! Невероятно вкусен! Това беше абсолютното подобие на едновремешните карниери. Най-после! Е, опитайте го и се уверете сами. За толкова лесна и бърза рецепта резултатът си струва отвсякъде. Заповядайте!
Продукти: 200 мл. топла вода или прясно мляко (можете да ползвате и лимонада или газирана вода), 2/3 кофичка кисело мляко (около 300 гр.) + 1 к.л. сода бикарбонат, 2-3 яйца, 1 кубче мая за хляб, 1 с.л. захар, 1 с.л. сол, 10 с.л. олио, брашно около 700-800 грама, около 350 гр. сирене, 100 гр. краве масло или смес от масло и олио
-
- Разбърканото тесто за тутманика
-
- Тестото за тутманика
-
- Неоходимата гъстота на тестото
-
- Тесто като много гъста каша
-
- Втасалото тесто за тутманика
-
- Гъстотата на тестото след втасване
-
- Тутманика е в тавата
-
- Готовия изпечен мързелив тутманик
-
- Парче от тутманика
Подробно описание за приготвяне на тутманик:
Размийте маята в топлата течност (вода, прясно мляко, лимонада или др.) В дълбока купа разбийте яйцата. Добавете солта, захарта, киселото мляко+содата бикарбонат, олиото (10 с.л.) и течността с размитата мая. Киселото мляко е добре да бъде със стайна температура (да не е току що извадено от хладилника). Разбъркайте и започнете да добавяте брашно, като бъркате постоянно. Добавете толкова брашно, че да се получи много гъста лепкава каша, която е трудна за бъркане. Малки отклонения в гъстотата не са фатални, така че не се притеснявайте дали тестото ви е достатъчно гъсто или не. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло тестото да удвои обема си. След като тестото е втасало, застелете тавичка с хартия за печене. Намаслете я и разстелете половината от тестото в тавата. Работете с добре намаслени ръце, понеже е страшно лепкаво. Натрошете сиренето равномерно върху целия тестен блат. За разкош можете да поръсите и кашкавал. Поръсете с 2/3 от мазнината (масло или масло+олио). Разстелете и останалото тесто върху сиренето. Не се старайте всичко да е абсолютно равно и гладко. В недодялаността на тутманика се крие и неговия чар, пък и вкуса няма нищо общо с визията му. Понеже тестото е много меко и лепкаво, то той си се заравнява и сам. Поръсете останалата мазнина отгоре. Сложете тутманика в студената фурна. Включете я на 180 градуса и печете до златисто около 30-35 минути. Ако тутманика се зачерви доста, но още не е изпечен във вътрешността, то го покрийте с алуминиево фолио или хартия за печене, за да не прегори. Извадете изпечения тутманик, напръскайте с вода и задушете с чиста кърпа. Сервирайте топъл с любима напитка. Да ви е сладко!
Автор: Елена Иванова
Може ли да ми кажете какво означава точно 1 к.л Сода,
и 2/3 кисело мляко е малко по малко от една голяма Кофичка?
Мерси.
Здравейте Силвия! 1к.л. сода означава 1 кафяна лъжичка сода бикарбонат (сода за хляб, както я наричат). Кафяната лъжичка е от тези най-малките лъжички, с които си разбъркваме кафето. 2/3 кофичка кисело мляко е около 300-350 грама. Има кофички от 500 грама, има от 400, има и от 350, така че 2/3 от всяка от тях би било различно количество. Аз ползвам кисело мляко „Домлян“ и кофичката е 500 грама. 2/3 от нея е около 320-330 грама. Това обаче не е толкова важно, защото количеството е ориентировично. И по-малко да сложите, и повече да сложите няма кой знае какво значение. Важното е да постигнете гъстота на тестото, близка до тази на снимките. Тук нещата са приблизителни и хубавото е, че все се получава добре, стига маята Ви да е прясна (или хубава суха мая) и брашното да е качествено. Ако имате и други въпроси, не се колебайте да ги зададете. Хубава вечер и успех Силвия! 🙂
Направо стана божествен,благодаря за рецептата,Елена!
Макар и с огромно закъснение, и аз благодаря за прекрасните думи, Юле! Дано Ви е било сладко и ще се радвам ако сте харесали и избрали за своето семейство и други рецепти от моя сайт! Бъдете жива и здрава! 🙂
Може ли да се използва мая на прах? Едно или две пликчета?
Вики, може да се използва мая на прах, но честно казано аз не я предпочитам. 1 кубче жива мая е 42 грама и се равнява на 2 пакетчета суха мая от по 7 грама, т.е. 14 гр.
Наистина великолепен тутманик!Поздравления!
Безкрайно се радвам, че Ви е харесал, Еми! Обичам да имам подръка бързи рецепти, защото в забързаното ни ежедневие, те са ценен помощник, а аз ценя и държа на домашната храна. Благодаря за доверието! И аз Ви поздравявам! Да Ви е сладко! 🙂
Благодаря за прекрасната рецепта.Трябваше ми точно такъв тутманик.Стана страхотен.
Ех, че хубаво! Много се радвам, че Ви е харесал! Живи и здрави бъдете и да Ви е сладко!
Уникален стана!Най-добрата рецепта!
Нина, благодаря Ви за доверието! Много се радвам, че Ви е харесал този толкова лесен тутманик. Наистина е мързелив и вкусен. Ще се радвам ако харесате, пробвате и споделите опит с още някоя предложена от мен рецепта! Бъдете здрава и да Ви е вкусно!
Опитвала съм два вида тутманик-на конци и на мехурчета, като сюнгер. Харесвам от втория вид, защото другия ми прилича на козунак със сирене.
Адмирации! От години търся подобна рецепта! Днес го направих и всички в къщи отправиха аплодисментите, съответно към мен…много има хареса!
Благодаря ти, Елена!☺
Снимах, но не знам как да кача файла?
Здравейте, Рени! Безкрайно много ме зарадвахте с факта, че този лесен тутманик се е харесал на семейството Ви. Благодаря Ви от сърце за хубавите думи и се надявам да харесате и споделите резултата и от други рецепти. Бъдете жива и здрава, както и цялото Ви семейство! Поздрави и да Ви е сладко!
Уникален! Още като ми попадна рецептата, го направих и останахме очаровани!!! Невероятно пухкав, с хрупкава червена коричка, а с какъв аромат се изпълни къщата…Благодаря за ценната рецепта! :3
Гери, аз Ви благодаря за чудесния коментар! Много се радвам, че рецептата се е харесала във Вашия дом. Ще се радвам да опитате и споделите мнение и за други мои рецепти! Да Ви е сладко и Ви пожелавам от сърце много нови кулинарни успехи, здраве и щастие на цялото семейство!