На тази страница ще ви представя едни сладки, които едва ли някой не е опитвал и не знае. Това са прословутите локумки. Рецепти и за тях в нета има много, но аз ще ви дам тази, която знам още от дете. Казвам от дете, защото наистина ги правя още от 10 годишна и никога не съм имала провал с тях. Това са първите сладки, които някога съм правила и на всичкото отгоре обожавам. По тази причина няма как да не намерят място на страниците на кулинарния раздел на сайта. Към тях имам особен сантимент. Освен всичко друго се замесват много лесно, правят се бързо, изискват малко продукти и изобщо….няма къде да се издъни човек. Плюс е и факта, че издържат дълго, но у нас това не се случва. Любимите ми локумки се приготвят така:
Продукти: 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.ч. олио, 1 ч.ч. разтопена свинска мас, 1 ч.л. сода бикарбонат, брашно, локум, орехи, пудра захар за овалване, 2 ванилии
Приготвяне: Содата бикарбонат се слага в киселото мляко и се разбърква, за да шупне. Изсипете киселото мляко в дълбока купа, прибавете олиото и разтопената свинска мас и разбъркайте. Започнете да прибавяте брашно и да месите, докато се получи средно твърдо тесто. Поради факта, че в тестото има много мазнина, тестото първоначално трудно се събира на топка – пръска се. Не се предавайте и продължете да месите, докато получите топка тесто, която не е гладка и няма как да бъде на този етап. Оставете тестото да почине за около 30 мин. на хладно място. Маста в тестото може да заместите с маргарин или краве масло, но повярвайте ми, резултатът няма да бъде същия. Въпреки голямото количество мазнина, сладките не са мазни след изпичането. Тя е необходима, за да станат крехки и ронливи. След като тестото си е починало, то го разделете на 2-3 топки. Вземете една топка и разточете на кора с дебелина 3-4 мм. Кората нарежете на ленти с ширина около 10 см и всяка лента нарежете на триъгълници, които са с по-тясна основа и по-дълги стени. Може и да разделите тестото на повече топки, всяка топка да разточите на кръг и да нарежете на триъгълници от центъра към края, така както се реже торта. Процедирайте така, както ви е по-лесно. Целта е да се получат издължени триъгълници с по-тясна основа. Аз ползвам първия начин. В основата на всеки триъгълник сложете парченце локум, разточен между дланите ви на фитил и парче орехова ядка. На мен най-много ми харесва цветния локум (розов), но може да изберете и всеки друг, който предпочитате. Орехите не са задължителни за тези, които не ги предпочитат. Вместо локум можете да ползвате и някакъв гъст мармалад. Навийте всеки триъгълник от основата към върха на кифличка (локумка) и наредете готовите локумки в тава на
разстояние една от друга. Тавата не е нужно да се намазва с мазнина, понеже тестото е достатъчно мазно. Може разбира се да ползвате и хартия за печене. Изпечете локумките в предварително загрята на 200 градуса фурна около 15-20 мин до златисто. Времето за печене зависи от фурната ви все пак. След като извадите тавата, започнете да овалвате още горещите току що извадени локумки в смес от пудра захар и ванилия, които предварително сте смесили и разбъркали. Действайте бързо, защото докато са горещи, локумките полепват по-добре с пудра захар, а тя заедно с локума е единствен подсладител. Както вече сте забелязали в тестото няма захар и не е нужно да има. Овалвайте бързичко, но добре. Нареждайте оваляните в пудра захар локумки в табла и ако ви остане от захарта ги поръсете допълнително. Локумките може да оформите и като късате топчета тесто, разплесквате ги между дланите си, слагате в средата локум и орехче и после отново овалвате на топче. Готовите и озахарени сладки съхранявайте покрити, за да не съхнат. Е, това е цялата философия. Лесно – нали? Ами да ви е сладко тогава!
Автор: Елена Иванова
