Не съм от най-месоядните животни, но виж кюфтенца ми се преяждат от време на време. Пържените са си класика в жанра. Много вкусни, но….неподходящи за хора с проблемни стомаси като моя. Позволявам си ги рядко. Е, за щастие има много по-лек, по-лесен, по-здравословен и не по-малко вкусен вариант. Кюфтета на фурна! Хубавото при тях е, че освен изброените до тук достойнства, имат и още едно – че можете да си ги правите различни, т.е. да добавяте различни продукти към тях. Аз често ги правя със зеленчуци. Просто към каймата по време на месенето добавям грах, бланширан морков, кисела краставичка, печена чушка, царевица или др. зеленчуци нарязани на малки кубчета. После оформям и пека по начина, който ще опиша. Разбира се може да се добави и настърган или нарязан кашкавал, топено сирене и т.н. Всичко според вкуса и предпочитанията. Продуктите могат да се нарежат и омесят с каймата, но могат просто да се завията в средата на кюфтето. Аз предпочитам да са в каймата, особено ако става въпрос за зеленчуци. Разбира се подобни могат да се направят и пържени, но тогава вероятността да се пръснат кюфтетата е по-голяма, пък и трябва панировка, пържене и накрая се получава един вкусен, но много по-тежък за стомаха вариант. Кюфтетата на фурна са не по-малко вкусни, но всички тези неудобства са избегнати. На всичко отгоре го няма и досадното висене край тигана и омазания с мазнина котлон от пръскането на пържените кюфтета. Ако някой не е пробвал печени кюфтета на фурна – да го направи непременно! Ето как:
Тук ще дам основната рецепта за кюфтета на фурна. Това дали ще добавите други продукти в каймата си зависи от вас. Принципът е един и същ.
Кюфтета на фурна
Продукти за кюфтета на фурна:
около 700 гр. кайма-смес, 1 глава настърган или ситно нарязан кромид лук (или 1 връзка зелен лук), 1-2 филийки сух, накиснат във вода и изцеден хляб, 1-2 яйца, 2 с.л. кисело мляко + малка щипка сода бикарбонат в него (киселото мляко със содата можете да пропуснете, но така кюфтетата стават по-сочни и пухкави, содата не се усеща), черен пипер, кимион, сол, чубрица или магданоз (подправките са в комбинации и количества предпочитани от вас, олио
Кайма със зеленчуци
Приготвяне: Смесете всички продукти и месете дълго и добре. Колкото повече месите каймата, толкова по-вкусни ще станат кюфтетата. Ако при месенето усетите, че каймата ви е суха и стегната, добавете на няколко пъти по малко вода и продължавайте да месите до пълното и поемане. Това зависи от качеството и състава на каймата. Хубаво е да оставите омесената кайма да престои в хладилника няколко часа, но и веднага да направите кюфтетата, пак ще се получат добре. Ако ще слагате зеленчуци, кашкавал или др. продукти към каймата, направете го към края на месенето, за да не ги намачкате. След като всичко е готово, включете фурната на 200 градуса и започнете да оформяте кюфтетата. За целта намажете тава с олио и вземете купичка с вода. Потапяйте ръцете си във водата (за да не лепят) и оформяйте кюфтета с желаната големина. Първо добре ги овалвайте на
Кюфтетата са в тавата
топка и после сплесквайте като заглаждате, за да се получат с хубава и гладка форма. За намазване на ръцете можете да ползвате и мазнина, но с вода става по-добре според мен. Ако ще правите кюфтета със зеленчуци, не ги сплесквайте прекалено – нека приличат по-скоро на топки. Нареждайте кюфтетата едно до друго, защото при печенето се свиват леко. Всяко кюфте намажете отгоре леко с олио и печете докато леко се зачервят. Брашно за овалване в този случай не се ползва, както и не се налива течност в тавата при печенето. Сервирайте с подходяща салата или гарнитура и се насладете на тези лесни, вкусни и много по-здравословни кюфтета.
Сега ще направя някои уточнения към рецептата:
1. Можете да използвате ваша любима комбинация от подправки, както и да не слагате кисело мляко и сода за хляб. С тях обаче смея да твърдя, че се получават по-добре.
2. Във всяко кюфте можете да завиете парче кашкавал или друга плънка.
3. В самата кайма можете да добавите нарязани зеленчуци като кисели краставички, грах, бланширани моркови, печена чушка и др. Омесете заедно със зеленчуците и оформете. Получават се страхотни кюфтета!
4. По желание можете да оваляте кюфтетата в галета преди печенето, за да получите хрупкава коричка.
5. В каймата можете да добавите и червен пипер или лют червен пипер ако обичате пикантния вкус.
Да ви е сладко!
Автор: Елена Иванова
