Тук ще ви представя една идея, която е позната може би на всички любители-кулинари, които обичат да се ровят из нета в търсене на интересни рецепти. Това е прословутия КРОКОДИЛ. Идеята наистина си заслужава и по тази причина ще я поместя на страниците на сайта ни в моя скромна изработка и модификация. Казвам идея, защото основното тук е наистина идеята. Самите продукти могат да
бъдат заменяни с ваши любими и както обичам да казвам, ще можете да дадете воля на фантазията и импровизаторските си способности. Рецептата или поне идеята води началото си по мои сведения от руските кулинарни сайтове и форуми, но кой е точно първоизточника не знам. Няма да губя време в откриването и изясняването му, но благодаря на незнайната рускиня, на която е хрумнала идеята за този лесен, вкусен, красив и много ефектен крокодил. Тестото може да бъде всяко любимо ваше тесто с мая. Същото се отнася и за плънката. Може да е от сирене, кашкавал и яйце; смес от гъби, лук, шунка и др.; смес от кайма, кисели краставички, гъби, кашкавал и т.н. и т.н. Дори сладък може да бъде този сладур, като за основа се използва по-леко козуначено тесто (или друго сладко тесто с мая) и се напълни с някаква смес от орехи, мармалад, сушени плодове накиснати в ром, мед, шоколад, канела, захар, локум или там каквото обичате в комбинации и съотношения, които предпочитате. Преди печене му се полага едно хубаво поръсване със захар и сладкия „Кроко“ ще бъде готов за печене. Това лесно, вкусно и много ефектно крокодилче, в солен или сладък вариант би паснало много добре на всяка празнична трапеза, би красило масата при посрещане на скъпи гости и би събрало очите и овациите им, би било голяма атракция и радост на детско парти….а защо не и да внесе настроение и разнообразие на ежедневната трапеза. Изглежда сложно, но не е така. Аз ще предложа тук моята скромна изработка, която не е перфектна, но ще ви покаже нагледно идеята. Дано ви хареса и амбицира да си го приготвите и вие. Да ви е сладко и забавно!
Продукти за тестото: 250 мл прясно мляко, 3-4 с.л. кисело мляко, 1 яйце, 100 мл олио, щипка сода бикарбонат, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 кубче мая, брашно
Продукти за плънката: Това са примерни комбинации и всеки би могъл да промени продуктите, количествата, подправките и това дали да бъдат предварително термично обработени или не. Комбинациите са стотици. Вие изберете или създайте своята.
Вариант 1. 1 голяма глава лук, 200 гр гъби, 200 гр шунка или колбас, 3 кисели краставички, 200 гр кашкавал, топено сирене или бяло сирене, 3 с.л доматено пюре, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. босилек, щипка черен пипер, 1 к.л. чесън на прах или 1 скилидка пресен, олио, сол на вкус
В олио се задушава нарязания на тънки ленти лук, добавят се гъбите и се задушава до пълното изпаряване на водата и омекване на продуктите. Добавят се подправките, нарязаната на малки кубчета шунка или колбас, нарязания на малки кубчета кашкавал,нарязаните на ситно кисели краставички, доматеното пюре и сол на вкус. Разбърква се и се сваля веднага от огъня. Оставя се да изстине напълно. Разбира се вариациите са много и можете да слагате и махате продукти по ваш избор. За плънката може да ползвате и пресен лук, магданоз, маслини, лютеница, сладка царевица, и каквото се сетите.
Вариант 2. Смесват се 300 гр сирене, 200 гр кашкавал на кубчета, 2 яйца, малко чубрица и 1 равна к.л чесън на прах. Разбъркваме и е готово.
Вариант 3. Запържете 1 глава кромид лук нарязах на тънки полумесеци. Добавете 300 гр кайма и намачкайте добре, за да стане на трохи. Запържете за кратко и добавете 200 гр почистени и нарязани на филийки гъби. Задушете до изпаряване на цялата вода. Добавете 2 нарязани на кубчета кисели краставички, 2-3 с.л. доматено пюре, 200 гр кашкавал нарязан на кубчета и по желание няколко обезкостени и накълцани маслини. Подправете с босилек и чубрица или с магданоз. Посолете на вкус и прибавете щипка черен пипер и малко чесън на прах. Свалете от огъня и охладете.
В плънката може да включите и късчета месо обработено термично – запечено, пържено или варено.
- Тесто за крокодил с плънка
- Крокодил с плънка
- Оформяне на крокодил с плънка
- Крокодил с плънка
Приготвяне на тестото: Продуктите трябва да бъдат със стайна температура, а брашното пресято предварително.
Разтворете маята за хляб в топлото прясно мляко. Добавете яйцето, захарта, солта, олиото и киселото мляко с добавената сода бикарбонат. Разбъркайте и започнете да добавяте брашно като месите добре до средно твърдо тесто. Ако оставите тестото прекалено меко, то крокодилът ще се оформя трудно и ще се разлее след втасването. Ако е твърдо, то втасването ще е трудно и резултатът по-сух, твърд и не толкова добър. Намажете готовото тесто с олио, за да не образува коричка и го оставете на топло около 15-20 мин. да се отпусне и леко да увеличи обема си. Ако е топло, то го оставете на стайна температура. Ако е студено, го сложете в затоплената леко фурна на печката (около 40 градуса). Готовото тесто разточете върху хартия за печене на правоъгълник с дължина около 45-50 см, ширина около 30 см и дебелина около 1-1,5 см. Работя върху хартия за печене, защото в противен случай пренасянето на крокодила в тавата е трудно и рискувам да го повредя. Добра работа върши и силиконово килимче, но ако нямате хартия за печене или такова килимче, то разточете правоъгълника върху плота и с точилката го пренесете в тавата. Там продължете оформянето. Хубаво е тавата ви да бъде колкото се може по-голяма, защото крокодила не е малък. Ако нямате такава тава или фурната ви е малка, то намалете продуктите за тестото и плънката и направете по-малък крокодил или от предложената доза направете 2. И така изрежете с къдрав или обикновен нож по една тънка лента от всички страни на правоъгълника, за да стане той правилен. Това тесто съберете на топка. Ще ви е нужно за оформяне на лапичките и очите. Разделете мислено правоъгълника на 3 ленти по дължина и двете крайни ленти нарежете през около 3 см. под ъгъл, без да режете средната лента. Вместо да се опитвам да ви го обясня, по-добре погледнете снимките. По дължината на средната лента сложете плънката като в двата края оставете малко празно място. Аз имах останала плънка от питата на топчета „Изненада“ и ползвах нея – няма да хвърляме продукти в тая криза я. Намазах останала ми смес от сирене, яйце, кашкавал, чубрица и чесън (плънка 2) и отгоре сложих смес от плънка 1. Отгоре наредих полумесеци от сурови гъби. Получи се много добре.
- Главата на крокодила
- Оформяне на лапичката
- Крокодил с плънка
- Крокодила намазан с яйце
Правим главата на крокодила като прехвърляме двете крайни парчета тесто едно върху друго, леко разплескваме и изтъняваме и оформяме като крокодилска глава. Лентите, които ще представляват тялото, прехвърляме една след друга върху плънката, като редуваме лента от едната страна и после от другата (вижте снимките). Опащката усукваме от последните 2 ленти. Леко извиваме крокодила. От останалото тесто правим очите от 2 дъги и лапичките. За очи ползвайте 2 маслинки. Аз поради липса на маслини сложих 2 зрънца бахар, но с маслини става по-добре (отново вижте снимките). Намажете крокодила с разбит жълтък с малко олио. Направете това сега, защото по-късно няма да ви е възможно. С ножица нарежете бодлите на крокодила и зъбите по края на главата. Сложете вашия звяр на топличко да втаса. Не чакайте да втасва много, защото в тестото има много мая и при печенето също втасва. В противен случай рискувате да се надуе много и да загуби формата си. След като „Кроко“ леко увеличи обема си и подпухне, то го сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете до зачервяване около 35-40 минути, като ако крокодила се зачерви твърде рано, го покрийте с лист алуминиево фолио, за да не изгори. Извадете го, покрийте с чиста кърпа и задушете. После обирайте овациите, радвайте се на физиономиите на децата си и се насладете на вкуса на този уникален крокодил.
- Втасалия крокодил
- Оформяне на крокодилската кожа
- Крокодил от тесто
- Готовия крокодил от тесто
Забележки:
1. Маята е цяло кубче и може би ви се струва много, но не е. Ако все пак толкова ви притеснява нейното количество, то я намалете.
2. В тестото има повечко олио, но то прави тестото лесно за работа и много по-вкусно. Може да го замените и с масло ако държите.
3. Ако правите сладък крокодил от козуначено тесто и сладка плънка, то след намазването с яйце го поръсере с кристална захар.
Автор: Елена Иванова