Крокодил

Тук ще ви представя една идея, която е позната може би на всички любители-кулинари, които обичат да се ровят из нета в търсене на интересни рецепти. Това е прословутия КРОКОДИЛ. Идеята наистина си заслужава и по тази причина ще я поместя на страниците на сайта ни в моя скромна изработка и модификация. Казвам идея, защото основното тук е наистина идеята. Самите продукти могат да

бъдат заменяни с ваши любими и както обичам да казвам, ще можете да дадете воля на фантазията и импровизаторските си способности. Рецептата или поне идеята води началото си по мои сведения от руските кулинарни сайтове и форуми, но кой е точно първоизточника не знам. Няма да губя време в откриването и изясняването му, но благодаря на незнайната рускиня, на която е хрумнала идеята за този лесен, вкусен, красив и много ефектен крокодил. Тестото може да бъде всяко любимо ваше тесто с мая. Същото се отнася и за плънката. Може да е от сирене, кашкавал и яйце; смес от гъби, лук, шунка и др.; смес от кайма, кисели краставички, гъби, кашкавал и т.н. и т.н. Дори сладък може да бъде този сладур, като за основа се използва по-леко козуначено тесто (или друго сладко тесто с мая) и се напълни с някаква смес от орехи, мармалад, сушени плодове накиснати в ром, мед, шоколад, канела, захар, локум или там каквото обичате в комбинации и съотношения, които предпочитате. Преди печене му се полага едно хубаво поръсване със захар и сладкия „Кроко“ ще бъде готов за печене. Това лесно, вкусно и много ефектно крокодилче, в солен или сладък вариант би паснало много добре на всяка празнична трапеза, би красило масата при посрещане на скъпи гости и би събрало очите и овациите им, би било голяма атракция и радост на детско парти….а защо не и да внесе настроение и разнообразие на ежедневната трапеза. Изглежда сложно, но не е така. Аз ще предложа тук моята скромна изработка, която не е перфектна, но ще ви покаже нагледно идеята. Дано ви хареса и амбицира да си го приготвите и вие. Да ви е сладко и забавно!

Продукти за тестото: 250 мл прясно мляко, 3-4 с.л. кисело мляко, 1 яйце, 100 мл олио, щипка сода бикарбонат, 1 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 кубче мая, брашно

Продукти за плънката: Това са примерни комбинации и всеки би могъл да промени продуктите, количествата, подправките и това дали да бъдат предварително термично обработени или не. Комбинациите са стотици. Вие изберете или създайте своята.

Вариант 1. 1 голяма глава лук, 200 гр гъби, 200 гр шунка или колбас, 3 кисели краставички, 200 гр кашкавал, топено сирене или бяло сирене, 3 с.л доматено пюре, 1 ч.л. чубрица, 1 ч.л. босилек, щипка черен пипер, 1 к.л. чесън на прах или 1 скилидка пресен, олио, сол на вкус

В олио се задушава нарязания на тънки ленти лук, добавят се гъбите и се задушава до пълното изпаряване на водата и омекване на продуктите. Добавят се подправките, нарязаната на малки кубчета шунка или колбас, нарязания на малки кубчета кашкавал,нарязаните на ситно кисели краставички, доматеното пюре и сол на вкус. Разбърква се и се сваля веднага от огъня. Оставя се да изстине напълно. Разбира се вариациите са много и можете да слагате и махате продукти по ваш избор. За плънката може да ползвате и пресен лук, магданоз, маслини, лютеница, сладка царевица, и каквото се сетите.

Вариант 2. Смесват се 300 гр сирене, 200 гр кашкавал на кубчета, 2 яйца, малко чубрица и 1 равна к.л чесън на прах. Разбъркваме и е готово.

Вариант 3. Запържете 1 глава кромид лук нарязах на тънки полумесеци. Добавете 300 гр кайма и намачкайте добре, за да стане на трохи. Запържете за кратко и добавете 200 гр почистени и нарязани на филийки гъби. Задушете до изпаряване на цялата вода. Добавете 2 нарязани на кубчета кисели краставички, 2-3 с.л. доматено пюре, 200 гр кашкавал нарязан на кубчета и по желание няколко обезкостени и накълцани маслини. Подправете с босилек и чубрица или с магданоз. Посолете на вкус и прибавете щипка черен пипер и малко чесън на прах. Свалете от огъня и охладете.

В плънката може да включите и късчета месо обработено термично – запечено, пържено или варено.

Приготвяне на тестото: Продуктите трябва да бъдат със стайна температура, а брашното пресято предварително.

Разтворете маята за хляб в топлото прясно мляко. Добавете яйцето, захарта, солта, олиото и киселото мляко с добавената сода бикарбонат. Разбъркайте и започнете да добавяте брашно като месите добре до средно твърдо тесто. Ако оставите тестото прекалено меко, то крокодилът ще се оформя трудно и ще се разлее след втасването. Ако е твърдо, то втасването ще е трудно и резултатът по-сух, твърд и не толкова добър. Намажете готовото тесто с олио, за да не образува коричка и го оставете на топло около 15-20 мин. да се отпусне и леко да увеличи обема си. Ако е топло, то го оставете на стайна температура. Ако е студено, го сложете в затоплената леко фурна на печката (около 40 градуса). Готовото тесто разточете върху хартия за печене на правоъгълник  с дължина около 45-50 см, ширина около 30 см и дебелина около 1-1,5 см. Работя върху хартия за печене, защото в противен случай пренасянето на крокодила в тавата е трудно и рискувам да го повредя. Добра работа върши и силиконово килимче, но ако нямате хартия за печене или такова килимче, то разточете правоъгълника върху плота и с точилката го пренесете в тавата. Там продължете оформянето. Хубаво е тавата ви да бъде колкото се може по-голяма, защото крокодила не е малък. Ако нямате такава тава или фурната ви е малка, то намалете продуктите за тестото и плънката и направете по-малък крокодил или от предложената доза направете 2. И така изрежете с къдрав или обикновен нож по една тънка лента от всички страни на правоъгълника, за да стане той правилен. Това тесто съберете на топка. Ще ви е нужно за оформяне на лапичките и очите. Разделете мислено правоъгълника на 3 ленти по дължина и двете крайни ленти нарежете през около 3 см. под ъгъл, без да режете средната лента. Вместо да се опитвам да ви го обясня, по-добре погледнете снимките. По дължината на средната лента сложете плънката като в двата края оставете малко празно място. Аз имах останала плънка от питата на топчета „Изненада“ и ползвах нея – няма да хвърляме продукти в тая криза я. Намазах останала ми смес от сирене, яйце, кашкавал, чубрица и чесън (плънка 2) и отгоре сложих смес от плънка 1. Отгоре наредих полумесеци от сурови гъби. Получи се много добре.

Правим главата на крокодила като прехвърляме двете крайни парчета тесто едно върху друго, леко разплескваме и изтъняваме и оформяме като крокодилска глава. Лентите, които ще представляват тялото, прехвърляме една след друга върху плънката, като редуваме лента от едната страна и после от другата (вижте снимките). Опащката усукваме от последните 2 ленти. Леко извиваме крокодила. От останалото тесто правим очите от 2 дъги и лапичките. За очи ползвайте 2 маслинки. Аз поради липса на маслини сложих 2 зрънца бахар, но с маслини става по-добре (отново вижте снимките). Намажете крокодила с разбит жълтък с малко олио. Направете това сега, защото по-късно няма да ви е възможно. С ножица нарежете бодлите на крокодила и зъбите по края на главата. Сложете вашия звяр на топличко да втаса. Не чакайте да втасва много, защото в тестото има много мая и при печенето също втасва. В противен случай рискувате да се надуе много и да загуби формата си. След като „Кроко“ леко увеличи обема си и подпухне, то го сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете до зачервяване около 35-40 минути, като ако крокодила се зачерви твърде рано, го покрийте с лист алуминиево фолио, за да не изгори. Извадете го, покрийте с чиста кърпа и задушете. После обирайте овациите, радвайте се на физиономиите на децата си и се насладете на вкуса на този уникален крокодил.

Забележки:

1. Маята е цяло кубче и може би ви се струва много, но не е. Ако все пак толкова ви притеснява нейното количество, то я намалете.

 

2. В тестото има повечко олио, но то прави тестото лесно за работа и много по-вкусно. Може да го замените и с масло ако държите.

3. Ако правите сладък крокодил от козуначено тесто и сладка плънка, то след намазването с яйце го поръсере с кристална захар.

Автор: Елена Иванова