Продукти за блата: 5 яйца, 250 гр. захар, 250 гр. брашно, 1 бакпулвер.
Продукти за кремовете:
Орехов крем: 200 мл.л. прясно мляко, 2 чаени чаши смлени орехи, 50 гр. захар (за карамелизиране).
Перлен крем: 1 пакет краве масло (125 гр.), 100 мл.л. прясно мляко, 150 гр. захар.
Приготвяне на блата: Разделят се белтъците от жълтъците. Белтъците заедно със захарта се разбиват на сняг. Прибавят се жълтъците. След това се прибавя брашното заедно с бакпулвера, като разбиването продължава с лъжица. Пече се в намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка в умерена фурна. След като изстине блата се разрязва на две части с остър нож или конец.
Приготвяне на ореховия крем: Карамелизираме захарта, прибавяме млякото и оставяме да заври докато карамела се разтопи. Прибавяме орехите, разбъркваме добре и оставяме да изстине.
Приготвяне на перления крем: Разтваряме захарта в охладеното мляко. Разбиваме маслото с миксер, като капка по капка прибавяме подсладеното мляко.
Смесваме двата крема внимателно като бъркаме с лъжица.
Смесваме двата крема внимателно като бъркаме с лъжица.
Сглобяване на тортата: По желание може да сиропираме блатовете със сироп по наш избор (карамелен или друг). Слепваме тортата с крема и отгоре също я намазваме с него. Полива се с шоколадова глазура или със счукан карамел (крокант). Украсяваме по желание и оставяме да се охлади.
