Торта Ден и нощ

Продукти:

За блатовете: 12 яйца, 350 гр. захар, 350 гр. брашно, 100 гр. счукани орехи, 2 супени лъжици какао, настъргана кора от 1 лимон

За сиропа: 1 1/2 ч.ч. вода, 1 ч.ч захар

За млечния крем: 1 л. прясно мляко, 1 1/2 ч.ч. захар, 4-5 с л. с връх брашно, 4 яйца, 3 ванилии, 100 гр. краве масло

торта ден и нощ

Торта Ден и нощ

Приготвяне на блатовете: Жълтъците със 150 гр. захар и 3 лъжици вода се бият на огъня до стопляне. Снемат се от огъня и се бият докато изстинат, прибавят се какаото и орехите и три пълни лъжици брашно. Разбърква се и се изсипва в добре намазана форма (или още по-добре застлана с хартия за печене) и се пече в умерена фурна – това е нощта.  Ден получаваме, като разбием на пяна белтъците и останалата захар, прибавяйки настърганата лимонова кора и останалото брашно, като при прибавяне на брашното бъркаме внимателно с лъжица, за да не спадне тестото. Бърка се до поемане на брашното и нито секунда повече. Сместа изсипваме в намазана форма и печем в умерена фурна. Получените два блата се оставят да изстинат на хладно.

Приготвяне на сиропа: 2 с.л. от захарта се карамелизират и внимателно се добавя водата (внимавайте да не се изгорите, защото пръска и съска). Добавя се и захарта и след завиране се отстранява от котлона. Оставя се да изстине. По желание може да се ароматизира с 2 с. л. ром или няколко капки ромова есенция.

Приготвяне на крема: Млякото със захарта се слага да заври, като 100 мл. от него се оставя за разбиване на яйцата. Разбиват се много добре яйцата, прибавя се отделеното мляко и брашното. Разбива се отново много добре и сместа се прецежда, за да се премахнат бучици и остатъци от ципата на яйцата и да стане крема гладък. Когато млякото е завряло се отдръпва от котлона и при непрекъснато бъркане на тънка струйка се добавя яйчната смес. Вари се при непрекъснато бъркане докато се сгъсти. След сваляне от огъня се добавя маслото и ванилията и се оставя да изстине, като ако не искаме крема да хване коричка, е необходимо да се разбърква от време на време. При изстиването крема се сгъстява още.

Сглобяване на тортата: Тортата се гарнира с млечен крем, като единният блат (нощ) разрязваме на 2 части хоризонтално. Разрязваме хоризонтално и другия блат (ден). Получават се 4 блата. Редуваме нощ, ден, нощ, ден, като сиропираме леко всеки блат и намазваме с крем. Намазваме отгоре тортата с крем и с течен шоколад или друг шоколадов крем подходящ за шприцоване, рисуваме часовник с цифри и стрелки. Може просто  тортата отгоре да се гарнира като половината се намаже с шоколадова глазура, а другата половина се намаже с млечен крем или разбита сладкарска сметана, за да стане половината бяла, а другата половина тъмна.

Share Button
Обновено на: 23/10/2014 — 22:52

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme