Алмойшавена – сладкиш от парено тесто

Алмойшавена….какво име само! Звучи странно, но някак приказно и много подхожда на това, което се получава в резултат. Този сладкиш видях преди време някъде в интернет и ако не се лъжа беше от сайта на Бон Апети.  Хубавото е, че като видя нещо интересно, не мирясвам докато не го направя. В противен случай рецептата за тази вълшебна вкусотия сега нямаше да стои пред вас. Така стана и с този сладкиш. Направих го веднага, щом го видях, още повече, че е много лесен и елементарен. Така сега ще мога да ви дам рецептата и …..само да не го направите, мислете му! Единствено бихте загубили ако не му отделите нужното внимание. Толкова бързо се прави и още по-бързо се излапва, че…….ще се чудите дали е било реалност или фантазия. Честна дума! Алмойшавена се спряга за испанска закуска, но испанска или не, закуска или не…..трябва да призная, че е гениален с простотата си и в същото време невероятния вкус. Разкошотия в тава!

алмойшавена

Сладкиш от парено тесто

Получава се нещо странно, но много вкусно. Релефа му след изпичането е нещо като релефа на Родопите, Рила и Пирин взети заедно. Върхове и долини, низини, равнини… Сега гледате странно и с недоверие нали? Е, пробвайте, за да се уверите сами и да се насладите както на странните му форми, така и на впечатляващия, пристрастяващ вкус. Обожавам мързеливи и в същото време вкусни и ефектни рецепти и тази определено е сред фаворитите ми. Толкова вкусно…..ммммммм! Ако знаете само каква хрупкава захарна коричка се образува отгоре, абе…..какво да говоря? Опитате ли я, ще си мечтаете за още и още, и още…… ,но докато се усетите и тавата ще е празна, особено ако имате компания. Така че…не се унасяйте в мечти и в никакъв случай в момент на прехласване пред вкуса, не затваряйте очи, защото отворите ли ги……в чинията ви може да не е останало нищо. Мдааа, смешно ви е нали? Ами опитайте и се уверете! Нужни са ви само няколко яйца, захар, прясно мляко или вода, купа, тава, миксер, фурна и голяма уста за по-бързо омитане на резултата. Алмойшавена много обича компанията на сметана смесена с плодове или сладко (например малинова сметана). Ще ви ориентирам само как можете да си я направите. Простичко е. Смесете малиново, ягодово или друго сладко със заквасена сметана и оставете да се охлади. След това разбийте на сняг сладкарска сметана и смесете с охладената смес. Ето ви плодовата сметана. Не е нужно да споменавам, че сладкото е по избор, количествата също. Само ви давам ориентир, защото тук ще напиша рецептата за самата или самия Алмойшавена (и аз не знам как е правилно, защото не знам дефакто Алмойшавена момиче ли е или е момченце). Само обаче да спомена, че според мен на този аристократ (или тази) най-добра компания би правила малиновата сметана. Разбира се може в ролята на компаньон да влезе шоколад или сладолед или просто сладко… Аз обичам да си го хапвам натурален и да усещам неповторимия вкус на хрупкавата захарна коричка. Е хайде, вие сте на ход! Аз спирам, че започнах да слюноотделям (ако разбирате какво искам да кажа) и като си знам слабия ангел, току виж ей сега съм грабнала яйцата, захарта, брашното…..и миксера, и……… Пък в хладилника има крем карамел и торта, така че…..Алмойшавена е хубаво да почака.

Продукти: 1 1/2 ч.ч. прясно мляко или вода, 1/2 ч.ч. олио, 1 1/2 ч.ч. брашно, 4-5 яйца, щипка сол, 2 ванилии, кристална захар за поръсване

Приготвяне на Алмойшавена:

Ще правим парено тесто. Тези, които имат опит с него,  може да използват всяка своя изпитана рецепта за парено тесто. За тези, които нямат подобен опит  е следващото описание и дадените продукти по-горе. Тук ще отбележа, че прясното мляко може да се замени с вода или поне част от него. Олиото може да замените с приблизително същото количество краве масло. Брашното пресейте предварително. И така:

Сложете в тенджера прясното мляко, солта и олиото да заврат. След завирането, добавете брашното наведнъж, като бъркате непрекъснато енергично. След като тестото се събере на топка, отдръпнете от котлона. Оставете настрани да поизстине леко за около 5 минути. След това започнете да добавяте яйцата едно по едно. Не чакайте тестото да изстине, защото тогава поемането на яйцата от тестото става много трудно и ще се получи резултат на бучки. Да не ви притеснява факта, че тестото е още горещо и яйцата може да се сварят. Единственото, което трябва да правите е да прибавяте яйцата едно по едно и да бъркате по възможно най-бързия начин (без да оставяте яйцето да престоява в тестото неразбъркано) енергично с телена бъркалка, миксер или там с каквото ви е под ръка. Слагайте следващото яйце само след като предходното е напълно поето от тестото. Не съм дала точния брой на яйцата, понеже той зависи от големината им. Ако яйцата са прекалено големи или с двойни жълтъци, са необходими 4. Ако обаче са стандартни от магазина (размер L), сложете 5. Ако пък са маломерни или размер М, то сложете 6 броя. След като сте прибавили и последното яйце, разбъркали сте до гладка маса, то може да се каже, че сте готови. Ванилията добавете по време на прибавянето на яйцата. Остава да изсипете тестото в намазана с мазнина тава или такава покрита с хартия за печене и с лъжица, потопена в мазнина да разпределите тестото по цялото дъно на тавата равномерно. Не се опитвайте да го заглаждате идеално, защото не е необходимо, пък и на тази рошавост ще се дължи красотата и чара на този сладкиш. Единственото за което трябва да внимавате е, да изберете подходящ размер тава така, че след разстилането на тестото да се получи слой с дебелина около 1 – 1,5 см. Ако е нужно ползвайте 2 тави. А, и не разстилайте тестото до самия ръб на тавата. Оставете свободни 2-3 см.по цялата обиколка, понеже Алмойшавена е надувко и има прекрасната склонност да расте, дебелее, пухкавее, да се нагъва и т.н. Поръсете отгоре обилно с кристална захар, ама обилно поръсете! Като казвам обилно, то това означава да поръсите целия сладкиш с достатъчно захар и да не остане неозахарено място. Все пак не прекалявайте и не правете така, че върху тестения блат да се получи още един от захар. Поръсете толкова захар, колкото може да

сладкиш от парено тесто

Алмойшавена

полепне по тестото без да пестите, но и не повече от това. Все пак това е единственият подсладител в рецептата. В захарта също може да добавите 1 ванилия или малко канела ако обичате. Сложете тавата в предварително добре загрята на 200-220 градуса фурна. Печете докато сладкишът добие златист до тъмно златист загар. Част от захарта ще се карамелирира и ще направи сладкиша още по-вкусен. При печенето тестото на места се надига много и се получават причудливи форми. Все пак това е парено

испански сладкиш от парено тесто

Алмойшавена

тесто нали? След изпичането (около 30 мин.), изключете фурната, леко я открехнете и оставете сладкиша още 10 мин. във фурната. Ако го извадите веднага, то от рязката смяна на температурата, той ще спадне. Още нещо важно за тези, които са начинаещи в работата с парено тесто. По време на печенето не отваряйте фурната, защото спихването на сладкиша е гарантирано и гордия и надут Алмойшавена пред очите ви ще стане сплескан, неугледен, грозен и от осанката му нищо няма да остане. За вкус да не говорим – няма да ви хареса. Не отваряйте фурната през цялото време на печенето, но особено през първите 20 минути в никакъв случай. Наблюдавайте творението си през стъклото. След престоя в изключената фурна извадете сладкиша, нарежете и му се насладете. Получава се достатъчно сладък сладкиш, но все пак ако някой иска, може да си го гарнира с плодова сметана, мед, сладко, шоколад, карамелен или др. топинг, топка сметана или сладолед, ядки…..изобщо както ви харесва. Сега се сещам за една интересна идея с този сладкиш, която ако е успешна също ще ви опиша. Засега си остава тайна. Ами…..да ви е сладко!

Автор: Елена Иванова

Share Button
Обновено на: 04/02/2015 — 07:38

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme