Родопски гоздби и специалитети

сармиСарми с пшеничена трахана
Продукти: 200 гр. пшеничена трахана, 50 гр. краве масло, 100 гр. олио, 100 гр. кромид лук, 100 гр. пресни домати, 800 гр. прясно зеле, сол и черен пипер на вкус, 5 гр. червен пипер
Приготвяне: Към задушения в олиото лук се добавят доматите (ситно нарязани) и измитата пшеничена трахана. След изпържването и се слагат червеният пипер, солта и черният пипер. Сместа се залива с малко вода и ври още 15 минути. От поизстиналата смес се правят сарми със зелеви листа. При сервиране се поливат с масло. Зелевите листа се приготвят предварително, като се слагат да поврят в подсолена вода.

 

пшеница с млякоПшеница с прясно мляко
Продукти: 150 гр. пшеница, 500 гр. прясно мляко, 50 гр. краве масло, 5 гр. канела, сол на вкус.
Приготвяне: Изчистената и измита пшеница се сварява на тих огън. Към нея се прибавят предварителното сварено мляко, солта и отново се възварява. Преди свалянето от огъня се добавя препърженото масло, разлива се в купички и се поръсва с канела. Може да се добави сол или захар пожелание.

 

 

зеле с булгурЗеле с булгур (булгур – лимец)
Продукти: 600 гр. зеле (кисело или прясно), 150 гр. булгур, 50 гр. олио, 50 гр. краве масло, 5 гр. черен пипер, 5 гр. червен пипер.
Приготвяне: Нарязаното на ситно зеле се задушава с олиото до омекване. Прибавя се гореща вода и се оставя да ври на слаб огън. Като се посвари зелето се прибавя изчистеният булгур и се оставя на огъня до пълно сваряване. Накрая се прибавя маслото и подправките.

 

 

жупкарЖупкар (жупкар – сушен зелен фасул)
Продукти: 600 гр. жупкар, 150 гр. краве масло, 100 гр. кромид лук, 150 гр. пресни домати, 10 гр. магданоз, 20 гр. бяло брашно, 5 гр. червен пипер и сол на вкус.
Приготвяне: Предварително измитият жупкар се накисва във студена вода. Готви се по същия начин като пресния зелен фасул, като се прибавят и другите продукти.

 

 

 

зелен фасулЖупкар с картофи
Продукти: 600 гр. жупклар, 400 гр. картофи, 100 гр. краве масло, 100 гр. кромид лук, 20 гр. бяло брашно, 100 гр. пресни домати, 10 гр. магданоз, 5 гр. червен пипер и сол на вкус.
Приготвяне: Жупкарът се измива и се накисва в студена вода. Отделно се задушават лука, доматите, брашното и червения пипер. Прибавят се към фасула и се варят на тих огън. Преди пълното му сваряване се слагат почистените, измити и нарязани картофи. Вари се до сваряване на картофите.

 

 

фасулЗрял фасул в гърне
Продукти: 400 гр. зрял фасул, 100 гр. олио, 150 гр. кромид лук, 20 гр. дивисил, 100 гр. моркови, 2 люти пиперки, малко магданоз.
Приготвяне: Почистеният и измит фасул се поставя в гърне да ври. Щом заври се прибавят и останалите продукти и се похлупва с капак. Оставя се да къкри на тих огън. След около 2 часа фасулът е готов.

 

 

фасул с лещаЗрял фасул с леща
Продукти: 300 гр. зрял фасул, 200 гр. леща, 100 гр. кромид лук, 100 гр. домати, 100 гр. моркови, 100 гр. олио, 30 гр. керевиз, 5 гр. червен пипер, 5 пиперки „севрия“, чубрица, джоджен и сол на вкус.
Приготвяне: Изчистеният и измит фасул се слага във вода да ври. Щом заври, прибавят се лукът, морковите, керевизът, олиото и ситно нарязаните пиперки. След около час прибавяме и изчистената и измита леща. Към края се прибавят ситно нарязаните домати, чубрицата, джодженът, малко чесън и сол.

 

боб със зелеЗрял фасул с кисело зеле
Продукти: 300 гр. зрял фасул, 500 гр. кисело зеле, 100 гр. олио, 100 гр. кромид лук, 100 гр. моркови, 50 гр. керевиз, 150 гр. домати от консерва, 5 гр. червен пипер.
Приготвяне: Нарязаното кисело зеле се слага в тенджера да ври. В отделен съд се слага измитият фасул също да ври. След завирането му се прибавя половината от лука, морковите, керевиза и част от олиото. Варенето продължава на тих огън. От останалия лук, домати, червен пипер, се приготвя запръжка, която се слага към зелето. След като се сварят добре, зелето и фасулът се смесват. Готвят се заедно още 5 минути и е напълно готова манджата.

 

фасул с оризЗрял фасул с ориз
Продукти: Зрял фасул 300гр., 100 гр. ориз, 100 гр. кромид лук, 150 гр. пресни домати, 100 гр. пиперки „севрия“, 2 люти чушлета, 100 гр. олио, 10 гр. магданоз, червен пипер 5 гр. 100 гр. моркови, 50 гр. керевиз, сол на вкус.
Приготвяне: Фасулът, предварително изчистен, се поставя да ври на тих огън. След като заври, към него се прибавят – ситно нарязаният лук, морковите, керевизът и половината олио. Варенето продължава. Към полуготовият фасул се прибавят пиперките, останалото олио, солта, доматите, лютата чушка, оризът и червеният пипер. Варенето отново продължава до пълното сваряване на фасула и ориза. Преди да се снеме от огъня, се нарязва магданоза.

Share Button
Обновено на: 24/10/2014 — 05:22

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme