Родопски пататник и други ястия с картофи

кус-кусКускус по родопски
Продукти: 400 гр. бяло брашно, 150 гр. царевично брашно, сол на вкус.
Приготвяне: В дървена паница се слагат малко бяло и част от царевичното брашно, а в друг съд вода и сол. Брашното се пръска с вода. С дясната ръка се „увива“ – върти се в една посока. Полученият кускус се пресява през сито, за да се освободи от брашното. Пресятият суров кускус се поставя в торбичка и се вари на пара. Разпръсква се на тънък пласт за да съхне. Готовият кускус се съхранява на сухо. После се приготвя като обикновеният кускус.

 

 

пареницаПареница
Продукти: 150 гр. пшеница, 1 л. вода, 100 гр. краве масло, сол на вкус.
Приготвяне: Пшеницата се почиства старателно, измива се и се сварява. Изцежда се и се оставя да изсъхне. Щом изсъхне счуква се с хаван във вид на трахана и се сварява отново. Сварената повторно пшеничена трахана се залива с препържено масло. Тази трахана е много по-вкусна и по-трайна.

 

 

 

лучетинаЛучетина
Продукти: 500 гр. вода, 500 гр. бърканица (бърканица-айрян), 100 гр. краве масло, 300 гр. праз, 400 гр. царевично брашно и сол на вкус.
Приготвяне: Поставят се водата и ситно нарязаният праз да врят. Щом се свари празът, се слага бърканицата и маслото. Когато отново заври, прибавя се царевичното брашно и бъркаме постоянно докато се свари брашното и започне да се отделя от тенджерата. Лучетината се изсипва в тава и е готова за ядене. Сервира се с кисело мляко.

 

 Няколко рецепти за приготвяне на родопски пататник:

пататникПататник по давидковски
Продукти: 600 гр. картофи, 200 гр. краве сирене, 100 гр. краве масло, 160 гр. бяло брашно, 5 гр. черен пипер, 150 гр. прясно мляко, 30 гр. царевично брашно, сол и джоджен на вкус.
Приготвяне: Обелените и добре почистени картофи се настъргват на ренде. Прибавя се царевичното брашно и се разбъркват, след това се прибавят сиренето и подправките. От бялото брашно с малко вода и сол се замесва тесто. Разточва се кора, която се слага в намаслена тава. Слагаме плънката върху кората и я разстиламе да е с дебелина около 2 см., а върху нея слагаме още една разточена кора. Пече се върху печка като се обръща. Готовият изпечен пататник се залива с горещо прясно мляко, като се похлупва с капак или хартия, за да се задуши и омекне. Много е вкусен когато е топъл. Същия пататник може да се пече и във фурна.

 

пататник по златоградскиПататник по златоградски
Продукти: 600 гр. картофи, 150 гр. сирене, 100 гр. масло, 60 гр. ориз, 1 яйце, 180 гр. бяло брашно, сол, джоджен и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Обелените картофи се настъргват на ренде. Прибавят се свареният ориз, яйцето, сиренето маслото и подправките. Замесва се тесто и се разточват две тънички кори. Едната кора се слага на дъното на предварително намаслена тава. Слагаме плънката, разстиламе я равномерно навсякъде. Втората кора слагаме отгоре и печем върху печката. Щом се изпече от едната страна, обръщаме да изпечем и другата страна. Пататника се сервира топъл.

 

 

пататник по чепеларскиПататник по чепеларски
Продукти: 600 гр. картофи, 150 гр. кромид лук, 1 яйце, 200 гр. бяло брашно, 40 гр. грис, 200 гр. сирене, 150 гр. олио, сирене, черен пипер и джоджен на вкус.
Приготвяне: Настъргваме на ренде обелените и измити картофи. Разбъркваме със сиренето, ситно нарязания лук, солта гриса, черния пипер и джоджена. От брашното се замесва тесто и се разточват 2 кори. Едната кора се слага в намаслена тава. Върху нея се разстила плънката. Отгоре се слага втората кора. Най-добре е да се пече върху печка от двете страни, но може и във фурната.

 

 

пататник универсаленПататник
Продукти: 600 гр. картофи, 150 гр. кромид лук, 2 яйца, 150 гр. сирене, 100 гр. олио, 5 гр. джоджен.
Приготвяне: Измитите и обелени картофи се настъргват на ренде. Настърганите картофи се прецеждат. Към тях се добавят всички продукти, разбъркват се добре. Получената смес се слага в тава да се пече (тук не се слагат кори), обръща се и се пече от другата страна. Може да се пече на печка или във фурна. Сервира се топъл.

 

 

картофени кюфтетаКартофени кюфтета
Продукти: 1 кг. картофи, 2 яйца, 250 гр. сирене, 100 гр. кромид лук, 10 гр. бяло брашно, черен пипер и сол на вкус, 3 гр. червен пипер.
Приготвяне: Картофите се обелват и се настъргват, слагат се яйцата, настърганото сирене, черният и червеният пипер, солта, настъргания лук и малко брашно. Сместа се разбърква добре, оформят се кюфтета и се пържат.

 

 

 

пшеница с маслоПшеница с масло
Продукти: 200 гр. пшеница, 100 гр. краве масло, сол на вкус
Приготвяне: Изчистената и измита пшеница се сварява със солта, след което се полива с разтопено горещо масло.

Share Button
Обновено на: 05/02/2015 — 08:43

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme