Ягодова торта парфе

Влюбена съм в пролетта, не само защото природата се събужда за нов живот и всичко е приказно красиво, цветно, зелено и свежо, но и защото това е времето през което се радвам на любимите ми плодове – ягодите и черешите, пък и на всичките други плодове и зеленийки. Аз всъщност почти няма плод, който да не обожавам, но червените плодове са ми сред фаворитите. Та в този ред на мисли, как да не се възползва човек и да не спретне някое леко десертче с ягоди например? Единственото, което не харесвам на тези плодове е факта, че се намират за сравнително кратко време. Говоря за истинските и расли по нашите градини, а не онези пластмасовите, сякаш излезли изпод матрица. За жалост качествени плодове и зеленчуци вече все по-трудно се намират, но това е друга тема и то доста тъжна. А имаше времена, когато на село всичко беше толкова истинско и натурално, но….. Да се върнем обаче на моето предложение. Сдобивайки се с вкусни и сочни ягоди, съвсем нормално ме засърбяха ръцете. След като излапах няколко купички ей така в движение и още 1-2 с кисело мляко и отделно със сладолед, дойде време на десертите с тях. През топлите месеци предпочитам леки и по-киселки десерти, та затова спретнах една торта парфе. Рецептата си измислих в момента, както често правя, но едва ли съм открила топлата вода. Тъй като стана много сполучлива ягодова торта парфе, ще споделя рецептата с Вас, докато не съм я забравила. Резултата беше много лек, вкусен, ягодов и пристрастяващо вкусен. Едва успях да опитам 1-2 парченца, понеже изчезна светкавично. За разкош сложих и един останал ми банан (те с ягодите много добре се спогаждат вкусово), а за цвят в украсата вкарах и 1 киви. Използвах готови блатове, та да си улесня работата съвсем.  Вълшебен вкус и изкусителен вид имаше тази ягодова торта-парфе. Мммммммм! Скоро ще се прави пак, защото любимите ми ягодки скоро ще изчезнат. Ето за какво става въпрос:

ягодова торта парфе

Ягодова торта парфе

Продукти за ягодова торта парфе:

около 600 – 700  грама ягоди (количеството е по ваше желание), 400 грама заквасена сметана, 200 грама (около половин кофичка) кисело мляко с по-висок % масленост (аз ползвах 4,5), 200 мл течна сладкарска сметана (най-малката опаковка), 250 – 300 грама захар, 3 ванилии, 3 пакетчета желатин по 10 грама (общо 30 грама), 2 готови блата за торта (от тънките), 1 банан (по желание), 1-2 кивита (също по желание), 6-7 какаови бисквити „Роден край“ или др. маслени бисквити (по желание)

Тук ще направя някои уточнения относно продуктите за тази ягодова торта парфе. Количеството на ягодите, както вече казах е приблизително. Колкото повече ягоди сложите в крема, толкова по-наситен ягодов вкус ще има Вашата торта. Банана сложих просто защото имах в наличност тактв, а и си подхожда вкусово с ягодите. Киви ползвах, за да разнообразя украсата. Вие можете да не ги ползвате или пък да комбинирате с друг подходящ плод. Захар сложих 1 ч.ч., но ако обичат по-сладко, добавете още малко, понеже в рецептата се ползва заквасена сметана и кисело мляко, моито нормално имат по-кисел вкус. Ягодите също са киселеещ плод, така че….вие си преценете. Блатове ползвах готови, за да направя тортата по-бързо и лесно. Тези са от тънките блатчета, които са по 3 в опаковка. Попаднах на двупластови блатове (половината бял, половината какаов е всеки блат) и това допринесе за повече ефектност на тортата. Разбира се Вие може да ползвате всякакви блатове, стига да са тънки. Тези, които умеят и желаят, могат да си изпекат сами от любимата си рецепта (пак повтарям – блатовете трябва да са тънки около 1 см, най-много 1,5 см). Ако нямате готови блатове под ръка, използвайте бишкоти или дори някакъв вид бисквити, но да бъдат маслени (не от тези обикновените за торта). Аз сиропирах блата съвсем, ама съвсем леко и пестеливо със захарен сироп и ванилия. Ако ползвате готови блатове, много внимавайте със сиропирането, защото се разкашкват лесно. При тях можете да пропуснете този момент. Те са крехки, но у нас се харесват сочни сладкиши, пък и в крема има желатин и не може да напои блатовете добре. По тази причина сиропирах много леко. Освен захарен сироп, можете да ползвате и сок от компот, разреден с вода сироп от сладко или разреден с малко вода ягодов топинг…..изобщо варианти много – стига фантазията Ви да работи. Трябват Ви по 4-5 с.л. сироп за всеки блат, затова и не отделям специално място на сиропа и сиропирането.

Приготвяне:  Накиснете в купичка 2-та желатина с около 100 мл вода и оставете да набъбне, докато разбивате крема. За да не си усложните живота, в купичката първо сипете водата и тогава равномерно поръсете желатина отгоре. В противен случай той ще остане залепнал за дъното и ще набъбне трудно. Измийте и почистете ягодите от дръжките. Отделете десетина ягоди за украсата (най-хубавите естествено). 1/3 от ягодите отделете настрана. Тях ще нарежите на парченца и ще добавите по-късно към крема. Останалите 2/3 от ягодите намачкайте добре в дълбока купа. Към намачканите ягоди добавете половината от киселото мляко и разбийте с миксера, за да се хомогенизира сместа и ягодите да се разкашкат още. Аз не ги пюрирам с пасатора, за да има и парченца в парфето. Ако искате гладко парфе без парченца, пасирайте сместа от ягоди и кисело мляко. След като сте получили апетитна розова смес, добавете останалото кисело мляко, заквасената сметана, захарта и ванилията. Разбийте отново на гладка смес. Отделно разбийте до твърд сняг сладкарската сметана. Прибавете я на няколко пъти към сместа от ягоди, кисело мляко и заквасена сметана. Тук може вече да бъркате с лъжица, или сладкарска шпатула, като обръщате сместа с въртеливи движения внимателно. Целта е да се получи гладка и много пухкава смес. Не е нужно да внимавате както при смесването на разбити белтъци, защото разбитата сладкарска сметана е по-устойчива, но все пак бъдете внимателни и нежни с кремчето. След като сте получили голяма купа с апетитен пухкав и гладък крем, нарежете на дребни кубчета останалата 1/3 от ягодите (не тези отделени за украсата, а тази 1/3, която отделихте преди да намачкате и пюрирате останалите ягоди). Аз добавих и нарязан на кубчета банан. Това разбира се е по желание, но така се получи много вкусно и апетитно. Ако не желаете да има парченца плод в парфето, намачкайте още в началото цялото количество ягоди (пак повтарям, без да пипате отделените за украса – тях не ги докосвате до финала, понеже рискувате или да си скубите косите, или да тичате до зеленчуковия магазин принудително, или пък Вашата ягодова торта-парфе да се окаже без украса от ягоди).  Такааа. Сега е ред на желатина. Трябва да го втечните. За опитните това е елементарно упражнение, но за тези, които не са работили с желатин, може да се окаже ключа към провала. По правило желатина се разтапя на водна баня, като се бърка непрекъснато само до неговото разтопяване и хомогенизиране и веднага се маха от котлона. Трябва да получите гладка прозрачна течност без зрънца и бучки и в никакъв случай да не допущате да заври. Ако това се случи…….казвате чао на парфето, защото желатина ще загуби своите желиращи свойства. Лесно е, но бъдете внимателни. За опитните разтапянето може да стане и директно на котлона или още по-лесно на много ниска степен в микровълновата за 5-6 секунди (ако е необходимо за още няколко), но в същност те знаят това и едва ли е нужно да го обяснявам. Разтопения желатин прибавете при непрекъснато бъркане към ягодовия крем. Той ще се поразводни, но това е само за момента. После желатинът ще го стегне. Сега можем да пристъпим към сглобяване на нашата ягодова торта парфе. Ако имате форма за торта с откопчаващ се ринг, ползвайте нея. Ако нямате – редете в удобна за Вас тавичка, но няма да можете да извадите тортата в последствие и ще трябва да я режете в тавата. Това не е изобщо фатално, освен ако не държите да смаете околните с външния вид на Вашето творение. Аз ползвах откопчаваща се форма. Ако ползвате готови блатове, наложете формата върху тях и ги изрежете. Сложете във формата единия блат. Сиропирайте съвсем леко и изсипете 1/3 от крема. Заравнете. Сложете втория блат. Притиснете леко. Сиропирайте леко и изсипете и останалия крем. Целта е повечето крем да остане върху втория блат, а не да е разпределен равномерно. Ако искате можете да направите тортата парфе и само с един блат, който да служи за основа, но на мен така ми харесва повече, понеже блатчетата са тънки, а крема е мноооого. Заравнете крема и сложете тортата в хладилника да се стегне поне за 2-3 часа. Аз преди това набучих тук-там из крема какаови бисквити „Роден край“, за да има повече ефект при рязането на парчетата, пък и за да разнообразя вкуса и отново заравних. Извадете охладената торта и украсете с отделените и нарязани ягоди, банан и киви или според Вашия вкус и фантазия. Приберете отново за малко в хладилника, за да се охладят и плодовете от украсата. През това време накиснете останалия 1 желатин в около 120 – 150 мл вода, която е подсладена предварително на вкус с 2-3 с.л. захар. След като желатина набъбне, разтопете го по вече описания начин.

Извадете тортата от хладилника и намажете хубаво и обилно плодовете с желатиновата смес (най-лесно това става с четка). Ако Ви остане от нея, разпределете я равномерно навсякъде. Така ще глазирате Вашата ягодова торта парфе и ще и придадете изкусителен блясък, а ще запазите и плодовете от украсата свежи. В противен случай те ще изсъхнат в хладилника. Приберете тортата отново в хладилника и оставете глазурата да се стегне. Това не отнема много време, понеже желатиновата смес е доста концентрирана и стяга бързо върху предварително охладената торта. Сега е време да отделите внимателно с нож стените на тортата от ринга, да го откопчеете и махнете. Това е! Четенето на тази рецепта е по-дълго, отколкото самото изпълнение – бързо, лесно и без печене и варене на кремове. Сега имате апетитна и страшно вкусна и лека ягодова торта парфе. Насладете и се и почерпете близки и скъпи за Вас хора, които ще са Ви страшно благодарни за свежия, красив и ароматен десерт.

Тъй като крема се получава в доволно голямо количество и на мен ми остана, оформих го в няколко чашки с останалия трети блат от опаковката (готовите са по 3 в кутия), като добавих и парченца ягоди. Така получих мини-тортички в чашки. Формата за торта, която ползвах е с диаметър 24 см. и се препълни, та се сдобих и с тези мини-тортички.

Да Ви е сладко!

Автор: Елена Иванова

 

Share Button
Обновено на: 07/06/2015 — 16:53

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme