Кой не е чувал за прословутите „Прасковки“ и кой не ги обича? Мил спомен от детството и чест гост на сватби и всякакви тържества. Те се правеха от нашите майки и рецепти за тях се предаваха от ръка на ръка, от съседка на съседка, от колежка на колежка, от майка на дъщеря и т..н. Сега обитават старите майчини тефтери, закътани старателно в някой шкаф и навяващи ни скъпи и мили спомени за вкусотиите от детството. Ето и моята рецепта също извадена от един такъв тефтер и малко подобрена от мен. Много успешна и лесна за приготвяне. Направете си вкусни домашни прасковки, почерпете любими хора и им се насладете заедно!
Прасковки
Продукти: 4 яйца, 250 грама кисело мляко, 120 грама пудра захар, 0,200 литра олио, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 пакетче амонячна сода, 700 грама брашно, 2 пакетчета ванилия
За слепване на прасковките: шипков или др. мармалад или сладко, трохите от издълбаните прасковки, 1 ч.ч. прясно мляко, 125 гр. масло, 3-4 с.л. пудра захар, смлени орехи по желание
За овалване на прасковките: кристална захар, жълта и червена сладкарска боя
Приготвяне: Яйцата се разбъркват със захарта до побеляване. Прибавят се киселото мляко със содата бикарбонат и амоняка разбъркани в него, олиото, ванилията и брашното. Замесва се средно твърдо тесто. Правят се топчета с големината на орех, нареждат се в намазана с олио тавичка и се пекат в умерена фурна. След като поизстинат се издълбават малко и се пълнят със следния пълнеж: маслото се разбива със захарта, прибавят се орехите и трошичките от издълбаните топчета, заляти с прясно мляко и няколко лъжици сладко или мармалад. Всичко се разбърква и се пълнят и слепват прасковките. Друго, което ползвам за слепване на прасковите е домашен млечно-яйчен крем, в който още докато е горещ слагам издълбаните трохи, сладко или мармалад и малко краве масло. Оставят се да престоят 1 – 2 часа, за да се залепят добре и да не се разделят при оцветяването. След това се разделя захарта за овалването в 2 или 3 купички в зависимост от броя цветове, които ще използваме. Във всяка купичка се прибавя сладкарска боя на прах (в едната купичка жълта боя, в другата – червена боя и в третата ако искаме – зелена боя) и се разбърква добре със захарта. Всяка прасковка се потапя за секунда в прясно мляко или вода и се овалва последователно в захар от различните купички. По желание може да се сложи и по едно листо от чимшир.
Забележка: Прасковките се издълбават с лъжичка, нож или най-лесно аз го правя с белачка за картофи, но от тези острите.
Автор: Елена Иванова
