Омлети
добрата храна, дава голяма сила!
Омлет натюр
Продукти за 1 порция: 3 яйца, 3-4 с.л. олио, щипка сол.
Приготвяне: Мазнината се нагорещява в тиган. Яйцата се бъркат, докато се получи еднородна смес. Посоляват се. Изсипват се в тигана и се пържат на силен огън, докато яйчената палачинка се зачерви. За да бъде омлета сочен, не се обръща, а сгънат на две, се поднася топъл. Отделно се сервират най-различни салати, които зависят от сезона – пресни или туршии.
Омлет с гъби
Продукти: 10 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 100 гр. олио, 300 гр. пресни гъби, 1 к.ч. вода, черен пипер, сол.
Приготвяне: Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ситно заедно с пънчетата и се задушават в 1/2 от мазнината, като се добавя и 1 к.ч. вода. Задушават се докато омекнат и се изпари водата почти нацяло. Прибавят се към разбитите с млякото, солта и черния пипер яйца и се разбърква добре. От сместа се изпържват 5 омлета в предварително загрята мазнина като се пържат до златисто и от двете страни. Сервира се със салата според сезона.
Омлет с кашкавал (сирене)
Продукти: 10 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 100 гр. олио, 250 гр. кашкавал, 1 с.л. брашно, сол на вкус при нужда.
Приготвяне: Кашкавала се настъргва на едро ренде, разбърква се с брашното и се прибавя към разбитите с прясното мляко яйца. Сместа се пържи на 5 пъти в тиган с предварително добре загрята мазнина. Всеки омлет се изпържва внимателно и от двете страни до златисто. Поднасят се топли с подходяща салата според сезона.
Омлет с колбас
Продукти: 10 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 250 гр. колбас, 100 гр. олио, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Колбасът се обелва, нарязва се на тънки ивички и леко се запържва. Яйцата се разбиват добре с млякото, солта и черния пипер. Запържения колбас се прибавя към яйчената смес и се разбърква. В предварително загрята мазнина се изпържват 5 омлета като се обръщат от двете страни и се пържат до златисто. Поднасят се с подходяща салата според сезона.
Продукти за 1 порция: 3 яйца, 3-4 с.л. олио, щипка сол.
Приготвяне: Мазнината се нагорещява в тиган. Яйцата се бъркат, докато се получи еднородна смес. Посоляват се. Изсипват се в тигана и се пържат на силен огън, докато яйчената палачинка се зачерви. За да бъде омлета сочен, не се обръща, а сгънат на две, се поднася топъл. Отделно се сервират най-различни салати, които зависят от сезона – пресни или туршии.
Омлет с гъби
Продукти: 10 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 100 гр. олио, 300 гр. пресни гъби, 1 к.ч. вода, черен пипер, сол.
Приготвяне: Гъбите се почистват, измиват и нарязват на ситно заедно с пънчетата и се задушават в 1/2 от мазнината, като се добавя и 1 к.ч. вода. Задушават се докато омекнат и се изпари водата почти нацяло. Прибавят се към разбитите с млякото, солта и черния пипер яйца и се разбърква добре. От сместа се изпържват 5 омлета в предварително загрята мазнина като се пържат до златисто и от двете страни. Сервира се със салата според сезона.
Омлет с кашкавал (сирене)
Продукти: 10 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 100 гр. олио, 250 гр. кашкавал, 1 с.л. брашно, сол на вкус при нужда.
Приготвяне: Кашкавала се настъргва на едро ренде, разбърква се с брашното и се прибавя към разбитите с прясното мляко яйца. Сместа се пържи на 5 пъти в тиган с предварително добре загрята мазнина. Всеки омлет се изпържва внимателно и от двете страни до златисто. Поднасят се топли с подходяща салата според сезона.
Омлет с колбас
Продукти: 10 яйца, 2 к.ч. прясно мляко, 250 гр. колбас, 100 гр. олио, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Колбасът се обелва, нарязва се на тънки ивички и леко се запържва. Яйцата се разбиват добре с млякото, солта и черния пипер. Запържения колбас се прибавя към яйчената смес и се разбърква. В предварително загрята мазнина се изпържват 5 омлета като се обръщат от двете страни и се пържат до златисто. Поднасят се с подходяща салата според сезона.
Омлет със смляно месо
Продукти: 10 яйца, 250 гр. смляно месо (смес), 100 гр. олио, 3 домата, 2 к.ч. прясно мляко, 1/3 връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Смляното месо се задушава с половината мазнина, добавят се обелените и настъргани домати и се запържва докато се изпари течността от доматите. Отстранява се от огъня и се добавя ситно нарязания магданоз. След като поизстине малко се добавят и разбитите с млякото, солта и черния пипер яйца. От сместа се изпържват 5 омлета в предварително загрята мазнина до златисто и от двете страни. Сместа от каймата,доматите и магданоза може да не се слага при яйчената смес, а да се използва за плънка на приготвените от яйцата, млякото, солта и черния пипер натурални омлети. Сервират се с гарнитура по желания според сезона.
Омлет с домати
Продукти за 1 порция: 3 яйца, 25 гр. краве масло, 2 по-меки домата, магданоз и сол.
Приготвяне: Доматите се обелват и се нарязват на дребно. Запържват се в маслото докато останат на мазнина. Наръсват се с щипка сол и нарязан магданоз и се заливат с разбитите яйца. Пържи се докато яйцата се стегнат. Готовия омлет се прегъва на две и се поднася в затоплена чиния.
Омлет с гъби, картофи и шунка
Продукти за 1 порция: 3 яйца, 3-4 гъби, 1 картоф, 20-30 гр. шунка, 25 гр. краве масло, 1 с.л. олио, 1 щипка черен пипер, сол.
Приготвяне: Гъбите, измити, почистени и нарязани на дребно, се задушават с щипка сол в част от кравето масло. Картофът нарязан на кубчета, се изпържва в олиото. Шунката нарязана на ситно, се смесва с гъбите и картофите. Към маслото от пърженето на гъбите се добавя останалото масло. Загрява се и в него се изсипва сместа от гъбите, картофите и шунката и се залива с добре разбитите с щипка сол и черен пипер яйца. Омлетът се пържи, докато засъхне, като леко се обливат краищата му с нестегнатите яйца. Прегъва се на две и се поднася горещ с подходяща салата според сезона.
Продукти: 10 яйца, 250 гр. смляно месо (смес), 100 гр. олио, 3 домата, 2 к.ч. прясно мляко, 1/3 връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне: Смляното месо се задушава с половината мазнина, добавят се обелените и настъргани домати и се запържва докато се изпари течността от доматите. Отстранява се от огъня и се добавя ситно нарязания магданоз. След като поизстине малко се добавят и разбитите с млякото, солта и черния пипер яйца. От сместа се изпържват 5 омлета в предварително загрята мазнина до златисто и от двете страни. Сместа от каймата,доматите и магданоза може да не се слага при яйчената смес, а да се използва за плънка на приготвените от яйцата, млякото, солта и черния пипер натурални омлети. Сервират се с гарнитура по желания според сезона.
Омлет с домати
Продукти за 1 порция: 3 яйца, 25 гр. краве масло, 2 по-меки домата, магданоз и сол.
Приготвяне: Доматите се обелват и се нарязват на дребно. Запържват се в маслото докато останат на мазнина. Наръсват се с щипка сол и нарязан магданоз и се заливат с разбитите яйца. Пържи се докато яйцата се стегнат. Готовия омлет се прегъва на две и се поднася в затоплена чиния.
Омлет с гъби, картофи и шунка
Продукти за 1 порция: 3 яйца, 3-4 гъби, 1 картоф, 20-30 гр. шунка, 25 гр. краве масло, 1 с.л. олио, 1 щипка черен пипер, сол.
Приготвяне: Гъбите, измити, почистени и нарязани на дребно, се задушават с щипка сол в част от кравето масло. Картофът нарязан на кубчета, се изпържва в олиото. Шунката нарязана на ситно, се смесва с гъбите и картофите. Към маслото от пърженето на гъбите се добавя останалото масло. Загрява се и в него се изсипва сместа от гъбите, картофите и шунката и се залива с добре разбитите с щипка сол и черен пипер яйца. Омлетът се пържи, докато засъхне, като леко се обливат краищата му с нестегнатите яйца. Прегъва се на две и се поднася горещ с подходяща салата според сезона.
ОМЛЕТИ
За контакти: lubopitno_bg@abv.bg www.lubopitko-bg.com Corporation. All rights reserved.