Сладкиш Кодрит Кадир

Представям ви един много лесен, страшно вкусен и наистина интересен сладкиш. Кодрит Кадир е доста популярен из интернет пространството. За него има изписани цели теми по форуми и къде ли не и така и не разбрах кой е първоизточника. По тази причина няма и да го упомена. Мисля, че беше по някаква арабска рецепта, но не съм сигурна и ако ви е любопитно да узнаете историята на този невероятен десерт, то попитайте чичко Гугъл и той ще ви я разкаже. Аз няма да се впущам в подобни разкази, че и без това съм подробна и многословна и рецептата ще стане много дълга. Сигурно сте го срещали и вие из нета този Кодрит Кадир, но определено си заслужава мястото във всеки кулинарен сайт, блог или форум. Когато го видях за първи път ми се стори доста интересен, но у мен се събуди недоверие, че това което е описано е възможно да се получи. Смятах, че тази кексова смес, изсипана в сместа за крем карамел, ще се разводни и смеси с крем карамела и няма как да се раздели при печенето. Да ама не. Нали все ме сърбят ръцете, запретнах ръкави и реших да пробвам, та ако ще и да изхвърля продуктите. И…..резултата беше повече от впечатляващ. Направо възхитителен! От тогава този сладкиш е в графа „ЛЮБИМИ“ и се прави съвсем редовно. Опитайте го и няма да съжалявате. Сочен кекс, който служи за блат и вкусен крем карамел отгоре. Хем безкрайно вкусно, хем ефектно. Спокойно можете с този сладкиш да почерпите гости и да оберете овациите. Като се прибави и това, че се прави лесно, то е разбираемо защо ми е фаворит. Има само един малък недостатък и той е, че трябва да престои няколко часа във формата и е нужно търпение. А така ти се иска да видиш какво се е получило… Правила съм го както във форма за кекс, така и в тавичка и тогава се получава като торта. Стига толкова за сладкиша. Ето го и него.

кодрит кадир

Кодрит Кадир

 

Продукти за карамела: 800 мл прясно мляко (най-добре качествено домашно), 300 г захар, 5-6 яйца и 3 ванилии

Продукти за кекса: 100 мл прясно мляко, 100 г захар, 100 мл олио, 1 яйце, 1 бакпулвер, 3 ч.л. натурално какао на прах, около 100 г брашно

кодрит кадир

 

Приготвяне на крем карамела: Сместа за крем карамела се приготвя обичайно както си го правите. Първо обаче се карамелизира 100 г от захарта. Изсипва се в тавата или кексовата форма и се разнася навсякъде по дъното. Ако ползвате тавичка, то трябва тя да е с диаметър 22 – 24 см. След като карамела се втвърди и изстине, може да излеете сместа за крем карамела, която приготвяте като разбиете добре яйцата със захарта, добавите прясното мляко и ванилията, разбъркате и прецедите сместа, за да отстраните неразбитите остатъци от белтък, обвивки от жълтък и да стане крема по-гладък. Ако млякото ви не е пастьоризирано, а е домашно (което е по-добрия вариант), то първо трябва да се свари и охлади и тогава да се прави крем карамела. Оригиналната рецепта е със сухо мляко, но с прясно става по-добър. Колкото повече яйца сложите в сместа, толкова крем карамела ще стане по-стегнат и плътен и сладкиша ще се реже без риск да се разпадне.

Приготвяне на кексовата смес: След като сте готови с крем карамела, по най-бързия начин направете и кексовата смес, особено ако сте изляли вече яйччно-млечната смес върху карамелизираната захар. В противен случай карамела ще започне да се разтваря в млякото. Най добре си пригответе тавичката или формата с карамела да изстива, направете си крем карамела в една купа и в друга купа разбийте кексовата смес. Чак след това изсипвайте в тавата. И така за кексовата смес разбийте яйцето със захарта добре,

кодрит кадир

добавете прясното мляко, олиото и брашното в което сте добавили какаото и бакпулвера – най-добре пресяти заедно. Разбийте до поемане на брашното и до получаването на гладка смес.

Сглобяване на Кодрит Кадир и печене:

В тавата (или кексовата форма) с изстиналия карамел се изсипва сместа за крем карамела. Веднага се излива кексовата смес в центъра на крем карамелената смес – бавно и внимателно. Ако ползвате кексова форма, то наливате без прекъсване по обиколката на целия кръг. Не правите нищо повече. НЕ СЕ БЪРКА В НИКАКЪВ СЛУЧАЙ! Тавичката или формата се слагат в по-голяма тава пълна с топла вода (на водна баня както печете крем карамел обичайно)и печете в предварително загрята на 160-170 градуса фурна около 50-60 минути. Не трябва да се бърза при печенето и не бива да се допуща водата в тавата да заври, за да не стане крем карамела на шупли. Ако видите, че водата започва да завира, то долейте малко студена вода в тавата по най-бързия начин. Кексовата смес при печенето изплува отгоре и се разстила върху крем карамела. След като сладкиша е изпечен спрете фурната, отворете леко вратичката и оставете до пълното му изстиване вътре. Ако не отворите леко вратата на фурната, то вътре ще се получи много конденз и ще падне яко бърсане, но пък може да се възползвате от това – след като се е „накиснала“ по този начин после фурната се чисти лесно. Не вадете веднага сладкиша от фурната. Сега идва най-трудната част – чакането. След като извадите сладкиша от фурната, той трябва да престои без да се вади от тавата поне 10-12 часа в хладилник ако е лято. Ако е студено може да го оставите и извън хладилника. 

чуден кодрит кадир

Готовия Кодрит Кадир

 

Най-добре го направете вечерта, за да е готов на сутринта. Ако имате неблагоразумието да обърнете

 

сладкиша без да е престоял няколко часа, то той няма да се отлепи, понеже карамела още няма да се е разтопил и творението ви ще се начупи и ще провали досегашните ви усилия. В никакъв случай не правете това! След като е престоял,  обърнете тавата в подходящ поднос като захлупите тавата с подноса и рязко обърнете. Аз оставям така без да махам тавата още известно време, за да може кекса, който вече се намира отдолу и служи като блат, да се напои със стичащия се карамел. Ако нямате търпение обаче може да махнете тавата. Сладкиша се отлепя сам и ще видите невероятния резултат. Шоколадов блат и отгоре красив и вкусен крем карамел. Отрежете парче и му се насладете. Да отбележа, че колкото повече престоява сладкиша, толкова по-вкусен става, тъй като блата попива от стичащия се карамел. Едва ли ще успеете да го докарате до това състояние, защото Кодрит Кадир – а е неустоим, съблазнителен и толкова вкусен, че изчезва светкавично. Сами ще се учудите колко проста е рецептата и колко ефектен и страхотен е резултата. Това е добър вариант за десерт не само за ежедневието, но и ако ще посрещате гости и нямате време да си играете със сладкиши в последния момент. Пригответе го 1-2 дена преди това и тъкмо ще съберете очите на гостите с вкусен, сочен и красив сладкиш.

Да ви е сладко!

апетитен кодрит кадир

Превъзходния Кодрит Кадир

 

Автор: Елена Иванова

Share Button
Обновено на: 04/03/2015 — 19:51

22 Коментара

Добави коментар
  1. Tatqna Sachanska

    Супер сладкиш Ще пробвам още някои от рецептите на Ленчето

  2. Елена Иванова

    Татянче пробвай сладкиша и няма да сбъркаш. Много е вкусен, лесен и ефектен. Има и други интересни рецепти – избери си и да ти е сладко. Ако нещо не ти е ясно, винаги можеш да питаш тук или на страницата ни във Facebook!

  3. Елена Макавеева

    Здравейте и добър апетит. Наистина е лесен, вкусен и ефектен този сладкиш. Когато бях по-млада и приготвях мнооого сладкиши, сладки, бисквитки, кремчета… Правех същият, но сарамелизирах захарта добавяйки малко краве масло, след като изтине карамела, нареждах отгоре отцедени плодове от компот, върху тях нареждах бисквити, за да поемат влагата от плодовете и след това изсипвах смесите- кексовата и крем-карамелената. Супер ефектен е когато се обърне. Може също да се декорира със сметана, разбит белтък като за целувки, леко запечен за кратко време във силна фурна…От доста години не съм го правила, и Ви благодаря, че ме подсетихте. Ще бъде чудесен десерт по празниците.

    1. Любопитко

      Здравейте Елена! Късничко отговарям на Вашия пост, но…..по-добре късно, отколкото никога. :) Варианта на сладкиш, който описвате, наистина е много вкусен и добър. Аз също го правя, но….все още не съм го описала в рецепта тук. Наистина се получава страхотен сладкиш. Правеше се от почти всяка домакиня преди години. Това е един от първите сладкиши, които съм се научила да правя. На страницата ни във Фейсбук, една кулинарка ми каза, че гарнира сладкиша през лятото със сметанов или друг сладолед. И това е интересна идея за която не се бях сетила до сега. През латото ще се пробва непременно. Надявам се празниците Ви да са били весели, уютни и запомнящи се! Късмет и успех през тази година и не само през нея! :)

  4. Здравейте!
    От няколко дни този сладкиш не ми излиза от ума и независимо от това, че нямам почти никакъв опит в областта реших да го направя( или поне да се опитам :) ). Въпросът ми е дали може блата да се направи без какао и съответно с какво и дали да го заменя? И още колко повече от предвидените в рецептата яйца мога да сложа, та да стане по стегнат крема?
    Благодаря предварително за отговора и за това, че вдъхновявате прохождащите в кулинарното изкуство да опитват нови неща с подробното и разбираемо описание стъпка по стъпка.

    1. Здравейте Таня! Ще се опитам да помогна с каквото мога. Има защо да не Ви излиза от ума този сладкиш. Много е вкусен и си струва чакането. Радвам се, че търсите съвет и сте решена да станете добра кулинарка. Няма нищо по-хубаво от домашно приготвената храна с много любов. Блата е най-добре да се направи с какао, защото се търси освен вкусов, и визуален ефект и контраст с крем-карамелената част. Иначе нищо не пречи да го направите и без какао, просто сложете малко повече брашно, защото какаото също сгъстява сместа. Ако го направите по този начин ще пострада леко само визията, защото вкуса се определя най-вече от карамела и самия крем. Непременно споделете ако го направите по този начин. Може пък да се получи нещо ново и уникално, защото самия карамел също попива в блата и го оцветява, но това на блата с какао просто не личи. Продуктите с кафяв цвят, с които можете да заместите какаото са кафе, канела или брашно от рожков. С кафето блата определено ще добие вкус на кафе. Вкусът се връзва с караамела, но пък за да получите кафяв цвят ще се наложи да сложите доста кафе и това може да се окаже прекалено. С канелата положението е почти същото. Тя пък има много силен аромат и ако сложите достатъчно, за да покафенее блата, толкова ще бие на канела вкуса, че едва ли ще е приятно за хапване. Иначе вкуса на канелата също се връзва с карамеления вкус. Вижте за брашното от рожков съм твърдо „ЗА“. Мисля, че добре ще си пасне със сладкиша и на цвят и на вкус. Да, но то пък не се намира във всеки дом и дори не във всеки магазин. Има го по магазините за биохрани, диетичните и големите вериги магазини може би. Често се използва за заместител на какаото при приготвянето на диетичен шоколад. Ако случайно имате такова или можете да намерите, сложете от него. Можете да направите и комбинация от всички тях, само колкото да постигнете контраст на цветовете. Избора е ваш според наличностите Ви. Не знам поради каква причина избягвате какаото, но ако е по здравословни причини, по-добре не го слагайте. Ако някой четящ поста ми се сеща за нещо друго, нека да помага. В краен случай, за да оцветите блата, можете да сложите и няколко капки кафява сладкарска боя ако имате такава в наличност. Ако искате крема Ви да стане още по-стегнат, спокойно можете да сложите 8, че и 9 яйца, особено ако са по-маломерни. Това няма да е проблем. Много се надявам, че съм помогнала. За мен е удоволствие! Ако имате още въпроси, не се колебайте да ги зададете. Не можете да си представите колко се радвам, че съм полезна и на начинаещи и не дотам опитни домакини като Вас. Ако съм вдъхновение и от помощ за такива като Вас, то значи има защо да правя всичко това и се чувствам страшно щастлива и удовлетворена. Благодаря Ви за думите от сърце! Знам как с годините сама съм търсила информация с много усилия и съм откривала тайните в кулинарията една по една на принципа проба-грешка, защото когато аз бях млада домакиня информация нямаше никаква, а интернет не съществуваше. Пазех като очите си няколко стари кулинарни книги на мама и тефтерите в които си записвах всичко. Сега имам дъщеря, която се учи да готви и освен на нея искам да съм полезна и на други в нейното положение. Пък….защо не и на опитните? Човек се учи, докато е жив нали? Аз също го правя ежедневно. Постовете и статиите ми са малко досадно дълги за тези, които знаят какво да правят в кухнята, но се надявам да имат търпението да ги четат. Бъдете жива, здрава и упорита Таня! От сърце Ви пожелавам УСПЕХ и непременно да споделите с нас резултата от творението си – независимо какъв е той. Хубава вечер! :)

  5. Веднага го направих, щом прочетох рецептата. Невероятно вкусно. Благодаря за рецептата! Ще пробвам и други рецепти от Вашата страница.

    1. Любопитко

      Ели, благодаря от сърце за доверието! :) Радвам се, че сте харесали и опитали този невероятен сладкиш. Надявам се да сте опитали и други мои рецепти. Ако е така – споделете резултата с нас. Успех и да Ви е сладко! :)

  6. Здравейте аз искам да ви попитам, опитахме се няколко приятелки да го направим обаче не се получи. Като го одлепихме от формата не се виждаше нито отделния блат, нито блата от крем карамел с една дума всичко се беше сляло нна едно. Възможно ли е това да се е получило заради сместта, например ако ни е била по рядка, не сме сложили желаното количество брашно ли….. Незнам постоянно се питам и ме е страх да направя втори опит, можете ли да ми помогнете и да ми кажете от какво се е получило така… Благодаря предварително.. :)

    1. Къдрие, най-вероятно сте направили по-рядка кексовата смес. За пръв път чувам, че крема се е слял с кексовата смес. Честно казано, когато преди години го правих за 1-ви път и аз имах подобни опасения. Слава Богу при мен не се случи. Иначе не знам дали и аз бих опитала втори път, но може би щях – аз съм упорито магаре. :) Направете кексовата смес по-гъста (по-гъста от обичайната за кекс). Трябва да не тече, а да пада от лъжицата. Сместа сама се разпределя отгоре при печенето. Не се опитвайте да заглаждате или каквото и да било друго. Пробвайте смело, защото сладкиша е страхотен. Нека всичко Ви е готово и фурната загряла. Изсипете ли кексовата смес, веднага слагайте да се пече. Не бива да престоява извън фурната, когато всичко вече е в тавата или формата. Стискам палци втория път да е успешен. Не се отказвайте. Успех и да споделите какво е станало! :) Хубав ден!

  7. Моят въпрос е дали тавата или кексовата форма предварително се мажат с олио

    1. Не Вики, не се маже. Просто не е необходимо. Карамела след като се разтопи (след изпичане – престой от няколко часа), отлепя и сладкиша от дъното. Успех! :)

  8. Галя Драшанска

    Здравейте, моля кажете проблем ли ще е да ползвам силиконова форма за печене? Благодаря! :)

    1. Любопитко

      Галя, извинявам се че незнайно как съм пропуснала Вашето питане. Постоянно преглеждам коментарите, но…. Дано закъснението ми не е станало повод да се откажете от направата на този изключителен сладкиш или пък не дай Боже за провал, защото въпроса Ви е важен. Използването на силиконова форма не е препоръчително поради една единствена причина и тя е, че е много гъвкава. Това може да се окаже фатално за целостта на сладкиша при печенето и обръщането. Не е невъзможно да се направи в силиконова форма, но тя трябва да се постави в тавата още преди наливането на карамела и да не се мърда от там до самото обръщане на сладкиша. Имам предвид да се постави в тавата, в която ще се налива вода (нали печем на водна баня). Всяко пипане и разместване, особено на изпечения сладкиш би нарушило целостта му. Така поне мисля аз. Ако сте пробвали все пак, надявам се да споделите резултата и много се надявам да е положителен. Няма да си простя, ако заради моя пропуск сте претърпяли провал. Стискам палци да не е станало така! Успех Галя! :)

  9. 100 брашно не е ли малко за кекса?

    1. Не Светле, не е малко. Все пак течностите не са много, а имаме и 3 ч.л. какао, които сгъстяват допълнително сместа. Ако прецените….добавете още малко брашно, защото различните брашна имат различни качества и сгъстяват по различен начин. Зависи и колко голямо е яйцето. Сместа трябва да е по-гъста от обичайното кексово тесто. Успех и хубав неделен ден! :)

      1. Стана нещо превъзходно! Споделих тази страница с рецептата ти с повечето си приятелки. Сега и те ще пробват. Стотина грама брашно се оказаха съвсем достатъчни, а размерът на тавата наистина не бива да е повече от 24 см. Аз за малко да взема голямата тава за крем карамел и щеше да стане прекалено тънък сладкиша, но навреме се коригирах. Благодаря за рецептата!

        1. Любопитко

          Светле, благодаря от сърце за прекрасните думи! Сладкиша наистина е страхотен и ще се радвам ако и Вашите приятели са го пробвали и са останали доволни. Чудесно е, че сте се коригирали навреме, но и в по-голямата тава да беше направен, едва ли щеше да остане неизяден. :) Брашното нистина е достатъчно, но и малко по-гъсто да се направи тестото, не би било фатално. Наистина много се радвам, че сте останала доволна! Продължавам да пиша рецепти и да се надявам, че ще Ви харесат. Ако не всички, поне някои от тях. :) Това е бавен процес, но….капка по капка – вир става нали? Бъдете жива, здрава и все така умела и креативна кулинарка! Успех и занапред! :)

  10. Страхотен сладкиш! Правила съм го, но кексовото тесто изсипвам след като крем карамела е готов и охладен. После се пече само на горен реотан.

    1. Любопитко

      Ева, интересно преложение правите. Никога не съм го правила по Вашия начин, но не е късно да опитам. Опитайте и Вие по предложения от мен начин – сполучлив е! И аз имах някои резерви, когато го правих за първи път, но…напразни са били. Успех Ева и бъдете жива и здрава! :)

  11. Milka Tabakova

    на коя от снимките е Вашия сладкиш?
    За да стане винаги сладкиша,първо изпечете крем карамела на водна баня,
    след това изсипете кексовото тесто върху крема и изпечете отново!
    Оставете сладкиша да се охлади в тава със студена вода,като я сменяте
    на няколко пъти,след това го оставете за няколко часа да престои и го обърнете!
    Така вероятността да бъде Винаги сполучлив е 100%!!!

    1. Любопитко

      Здравейте Милка! На всички снимки е моя сладкиш! Просто съм го правила и в кексова форма, и в обикновена кръгла тавичка. Качила съм снимки и от двата сладкиша, за да е видно, че няма проблем да се ползват различни форми. Варианта който предлагате може би е по-сигурен, но за мен поне няма смисъл от него, защото и по описания от мен начин нещата се получават повече от идеално. Никога не съм имала проблем с този сладкиш, а аз съм го правила наистина страшно много пъти. Ако някой обаче въпреки всичко се колебае или се страхува да го направи по оригиналната рецепта, би могъл да се възползва от Вашето предложение. Благодаря Ви! Хубава вечер Ви желая! :)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme