Картофени кюфтета

Едва ли има домакиня, която не е пробвала да направи картофени кюфтета и не е преживявала разочарование виждайки ги как се

чудни картофени кюфтета

Картофени кюфтета

пръскат в тигана и се напиват с димяща мазнина. Е, и аз съм преживявала това, но откакто ги правя по този начин издънки никога не е имало. Тайните са няколко и съм стигнала до тях малко по малко сама. Едва ли съм открила топлата вода, но това, което съм установила  върши страхотна работа. Може би ги знаете и вие, но ако мога да помогна на някого ще съм много доволна. Най-важните неща съм написала с различен шрифт за ваше улеснение.

Продукти за картофени кюфтета:

1,5 кг картофи, 5 яйца (2 за картофеното тесто и 3 за панировката), 1 по-голяма глава кромид лук, 100-150 гр сирене, сол, черен пипер, чубрица, щипка джоджен, 2-3 щипки къри, брашно за овалване и олио за пържене

По желание могат да се добавят и други подправки – например магданоз. Добавянето на къри и малко чесън на прах вършат чудеса с вкуса. Ако искате тези картофени кюфтета да се доближават до вкуса на истинските кюфтета и кебапчета, то ключът се крие в кимиона. Изобщо изборът на подправки е въпрос на вкус и предпочитания. Моите задължителни са черен пипер, кимион, доста чубрица и чесън на прах. Понякогаа слагам малко джоджен и къри. Разбира се кромидия лук е задължителен, освен ако не сте лукомразец.

Приготвяне: Моите картофени кюфтета се правят изключително лесно, ако спазвате следващите стъпки и правила, които ще Ви дам. Като за начало картофите се обелват и се сваряват. Най-добре е това да стане на пара, понеже тогава картофите не се разводняват и картофеното тесто е по-стегнато. Освен всичко друго е и по-здравословно. Ако все пак нямате кошничка или уред за варене на пара, сварете картофите по обичайния за Вас начин, като ги изцедите идеално  след сваряването.Още горещи се намачкват идеално. Оставят се да изстинат напълно. Тогава се прибавят 2 яйца, настъргания лук, натрошеното на ситно сирене, сол на вкус (имайте предвид че и сиренето има сол) и подправките. Омесва се много добре и се оставя да престои 1/2 час. След това се оформят кюфтета като се овалват и заглаждат старателно (за да избегнете пръскането им по-късно). Понеже тестото е лепкаво и се налепя по ръцете, то оформянето на нашите картофени кюфтета става най-лесно като ръцете леко се мокрят периодично с вода. Нареждайте кюфтета в табла без да се допират едно до друго. Всяко кюфте оваляйте старателно с брашно. Не трябва да остават ненабрашнени участъци. Оставете картофените кюфтета да престоят около 10 мин., за да се стегне брашното по тях. Сгорещете добре повечко олио. Не го пестете и доливайте, когато видите, че е намаляло в тигана, но правете това не докато има кюфтета вътре, а в паузата след изваждането на готовите кюфтета и преди зареждането на следващите, като изчакате олиото да се сгорещи достатъчно отново. Хубаво е тиганът ви да бъде с незалепващо покритие, но и друг би свършил работа.

Докато олиото загрява, разбийте добре яйцата за панировката (3 бр.) в купа. Едно по едно кюфтетата се потапят хубаво в разбитите яйца и веднага се слагат в горещата мазнина. По желание след като се потопят в яйцето може отново да се овалят в брашно или галета, но аз не практикувам така. Пържат се до зачервяване и от двете страни като се обръщат внимателно без да се набождат с вилица (по-добре с лопатка или щипка). Готовите изпържени картофени кюфтета, подреждайте в тавичка едно до друго изправени, а не едно върху друго. Сервирайте с подходяща салата според сезона и им се насладете.

картофени кюфтета

Картофени кюфтета

На следващия ден дори изстинали, тези картофени кюфтета са толкова вкусни, колкото и току що изпържени. В тестото по желание можете да добавите настърган кашкавал или колбас накълцан на ситни кубчета. Разбира се картофените кюфтета можете да оформите като топка от тестото разплескате и в средата поставите плънка по желание (кашкавал, салам, кренвирш, шунка, топено сирене,зеленчукова смес, смес от задушени лук и кайма и др), след което отново да оформите на топка и леко да разплескате. По-нататък се процедира по описания начин по-горе, като оваляте в брашно и панирате в яйце. Ето това са моите „тайни“ за перфектни пържени картофени кюфтета. С тази рецепта и тези стъпки никога не съм имала провал, а повярвайте преди години съм плакала покрай димящия тиган с пръснати и напити с мазнина картофени кюфтета и ми е идвало да хвърля всичко в коша с удоволствие. Е, упоритостта ми се увенча с успех и от много дълго време нямам провали. Да ви е сладко!

 

АВТОР: ЕЛЕНА ИВАНОВА

Share Button
Обновено на: 21/11/2015 — 11:23

2 Коментара

Добави коментар
  1. Това е най-страхотния кулинарен блог на който съм попадала, с невроятни рецепти и страхотни съвети и описание на приготвянето. Много съм впечатлена и се възхищавам искрено на приготвените от теб неща, мила Ели. Всички идеи черпя от тук. Благодаря много!

    1. Мила Гери, не знам защо чак след година виждам коментарът ти??? Как съм го пропуснала се чудя? А думите ти са толкова мили! Благодаря от сърце за оценката. Правя всичко съвсем аматьорски и любителски, но с много любов и желание. Ако това се забелязва…..аз съм доволна. На принципа проба-грешка съм стигнала до някои малки тайни, които обаче са ключът към успеха на дадено ястие или десерт. В миналото нямаше изобилие от информация, както е сега. Нямаше и кого да питам и кой д ме учи, така че….наистина се гордея с това, което мога и съм откривала малко по малко сама. За някой може и да е нищо, но за мен не е така. Понякога ме упрекват, че рецептите ми са твърде дълги и подробни, но аз знам точно тези малки подробности (които са очевидни за опитните), колко са важни за добрия краен резултат и искам да ги предам на тези, които нямат голям опит и сега прохождат в света на кулинарията. Ще продължа да правя всичко това с любов и упоритост. Лошото е само, че трудно намирам свободно време, а такова е нужно за писането на статиите. Е, капка по капка вир става нали?! Благодаря още веднъж за това, че цениш труда ми и ще съм страшно благодарна ако обратната връзка с теб и занапред не прекъсва. Пиши за всичко, дори и нещо да не ти харесва. Понасям градивната критика, защото тя може да бъде двигател. Хора като теб ми дават стимул и желание да продължа, както и удовлетворение, че това което правя е оценено. БЛАГОДАРЯ МИЛА ГЕРИ! Бъди жива и здрава ти и твоето семейство! Хубав и усмихнат ден от мен! :)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme