Дебели

Чудите се с каква закуска да поглезите семейството си? Ето ви едно предложение за лесна, вкусна и любима за нас закуска – дебели.

дебели

Името им подсказва, че ще правим нещо дебеличко. Някои ги наричат дебеланки, но аз от дете си ги знам като дебели. Това е нещо като много дебела палачинка и много наподобява родопските марудници. Могат да се хапват със сиренце, кашкавал или каквато се сетите солена гарнитура, но може да намажете и с мед, шоколад, сладко или нещо друго. Много са пухкави, вкусни, мекички и лесни за направа. Опитайте ги и няма да съжалявате!

Продукти: 3-4 яйца, около 600 мл прясно мляко, 500 гр брашно, 1 кубче мая (40 гр), 1 с.л. захар, 1 равна с.л. сол, 70 мл олио или половин пакетче разтопено масло (60 гр), около 300-400 гр сирене натрошено, масло за намазване

Прясното мляко може да се замени с гъст айран. Киселото мляко + водата трябва да бъдат около 600 мл. И в този вариант се получават много добре. Най-добре обаче според мен се получават дебелите със смес от прясно мляко, кисело мляко и вода.

Приготвяне: Разбийте яйцата със захарта и солта в дълбока купа, понеже тестото предстои да втасва. Добавете мазнината. В 100 мл от млякото разтворете маята. Прибавете към яйчената смес. Налейте и останалото прясно мляко, което трябва да е топло, но не горещо, за да не убиете маята. Разбъркайте и започнете да прибавяте брашното. Разбийте добре до пълното му поемане. Не трябва да има бучки в тестото. Накрая сложете и натрошеното сирене, разбъркайте леко и оставете тестото на топло да шупне и удвои обема си. Това отнема от 30 до 60 минути в зависимост от температурата. Аз слагам купата в затоплена фурна и така му осигурявам постоянна температура. Внимавайте обаче да не го изпечете. За целта фурната не бива да бъде загрята на повече от 40 градуса. Аз я оставям включена на 30 градуса или само на осветление. Топлината от крушката е достатъчна.

Как се правят „Дебели“ стъпка по стъпка!

 

Може би ви се струва, че маята е много за това тесто, но не е. Сложете цялото кубче, за да се получат хубави и едри шупли в тестото. След като тестото е удвоило обема си, включете котлона и загрейте незалепващ тиган, глинена плоча (сач) за печене на катми или такава метална плоча. Може да ползвате и незалепващата плоча на скарата, но на глинена или метална става най-добре. Аз ползвам метална плоча за печене. На снимките ще я видите. След като плочата или тигана загрее, намажете с тънък слой мазнина. Може да бъде масло, мас или дори олио. Аз ползвам парче сланина набучено на вилица. Сложете 1 черпак от тестото и бързо и леко го изтънете. Не прекалявайте с изтъняването – все пак правим дебели и слоя тесто трябва да е достатъчен (около 1 см.), за да се получат апетитни, мекички и вкусни дебеланки. След като дебеланката се зачерви от долната страна, обърнете с лопатка и изпечете до зачервяване и от другата страна. Извадете и намажете обилно с масълце. Намажете отново плочата с тънък слой мазнина и разстелете нова доза тесто. И така……до свършване на тестото. След първоначалното хубаво загряване на плочата, намалете силата на котлона, за да могат дебелите да се изпичат добре и да не останат сурови по средата. В тестото можете да не добавяте сирене ако мислите да си ги хапнете намазани със сладко. Освен сирене, в тестото може да се добави и настърган кашкавал. Това е! Лесно и мнооого вкусно! Да ви е сладко!

Автор: Елена Иванова

Share Button
Обновено на: 03/02/2015 — 10:14

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme