Австрийски ястия с месо

руло от кайма

РУЛО ОТ КАЙМА

Продукти: 300 гр. телешко месо, 300 гр. свинско месо, 1 средно голяма глава кромид лук, 1 яйце, 2 кифлички, сол, магданоз, черен пипер, малко мляко, олио, брашно.

Приготвяне: Кората на кифлите се изрязва, а средичката се накисва с малко мляко(прясно мляко) или вода. Месото се смила на кайма. Прибавят се изстисканите кифли, солта,черния пипер, магданоза, яйцето, и лукът нарязан на ситно и предварително изпържен в мазнина. Каймата се размесва и се оформя във вид на руло. Рулото се поръсва с брашно, слага се в намазана тава и се маже с мазнина или олио. Покрива се с фолио и се пече във фурната. Към края на печенето фолиото се маха и се оставя да се запече рулото (да хване коричка).

 

виенски гулаш

ВИЕНСКИ ГУЛАШ
Продукти: 500 гр. говеждо месо, 500 гр. кромид лук, 1 с.л. доматено пюре, олио, сол, червен пипер.

Приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се пържи в горещо олио. Прибавят се червеният пипер, запържва се няколко минути и се залива със съвсем малко водичка. Слагат се нарязаното месо, солта и доматеното пюре. Захлупва се, задушава се на слаб огън и ако е необходимо се долива още малко вода. Когато месото омекне се долива още малко вода и се задушава гулашът до готовност на месото.

 

виенски шницел

ВИЕНСКИ ШНИЦЕЛ
Продукти: 6 телешки филета, 2 яйца, брашно, галета, прясно мляко, сол и черен пипер на вкус, червен пипер, лимонов сок, олио.
Продукти за гарнитурата: Няколко твърдо сварени яйца.

Приготвяне: Яйцата се заливат с няколко капки олио, малко прясно мляко, черен и червен пипер и сол. Месото се начуква, поръсва се с лимонов сок и сол и се овалва от двете страни в брашно. Топва се в яйцата, после в галетата и се пържи. Готовите шницели се сервират с твърдо сварените яйца (нарязани на резенчета).

 

телешко варено

ТЕЛЕШКО ПО ЛОВДЖИЙСКИ
Продукти: 600 гр. телешко месо, 2 глави кромид лук, 2 моркова, 2 скилидки чесън, сол, черен пипер, 30 гр. мас, 750 мл.л телешки бульон, 2 с.л. оцет, 1 пиперка, 110 гр. ориз.

Приготвяне: Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква с малко сол. Месото се нарязва, като се отделят тлъстините. Лукът, нарязаните на кръгчета моркови и месото се запържват в маста около 5-6 минути. Слага се бульонът, чесънът, оцетът, черният пипер, захлупва се, кипва се и се оставя да ври на слаб огън. Вари се час, час и половина. Пиперката се нарязва по дължина на лентички. Прибавя се към ястието заедно с ориза и се вари още 20-30 минути. Ако е необходимо се добавя малко вода. Ястието е готово когато се сварят месото и оризът.

 

черен дроб пържен

ЧЕРЕН ДРОБ ПО ТИРОЛСКИ
Продукти: половин килограм черен телешки дроб, 70 гр. мазнина (каквато предпочитате), сол, черен пипер, брашно, 1 главичка кромид лук, 70 гр. сметана или кисело мляко, малко оцет, варен ориз или кнедли за гарнитурата.

Приготвяне: Дробът се нарязва на парчета и се овалва в брашно. Изпържва се в гореща мазнина, след което се изважда. В същата мазнина се пържат лукът. Слагат се малко сол, черен пипер, брашно, малко оцет и вода, до получаването на гъст сос. Постепенно се добавя киселото мляко или сметаната. Загрява се (без да кипва). Дробът се връща в соса и се оставя да престои 5 минути. Сервира се с варен ориз или кнедли.

 

бъбреци с лук

БЪБРЕЦИ С ЛУК
Продукти: 250-300 гр. бъбреци, 1 с.л. брашно, сол, черен пипер, 1 средно голяма глава кромид лук, кимион, 1 с.л. оцет, 125 мл.л. вода, мас.

Приготвяне: Нарязаният лук на ситно се изпържва. Прибавят се нарязаните бъбреци. Когато се изпържат бъбреците се слагат брашното, солта, черния пипер и кимионът. Постепенно се добавят оцетът и водата (като през това време бъркаме) и се оставя да заври. Сервира се веднага.

 

 

паниран мозък

ПАНИРАН МОЗЪК
Продукти: 300 гр. телешки мозък, 1 яйце, малко оцет, брашно, сол, черен пипер, галета и мазнина за пържене.

Приготвяне: Мозъкът се поставя за няколко минути в подсолена вода с малко оцет. Отцежда се и се нарязва на филийки. Филийките се овалват в брашно, а след това в разбитото яйце, подправено със сол, черен пипер и малко галета. Пържи се в гореща мазнина. Сервира се със зеленчуци.

Share Button
Обновено на: 24/10/2014 — 05:58

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Проверка за спам * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Любопитко © 2010 - 2015 Всички права запазени! Frontier Theme